Gør frem sort-øjet ærtesalat | bedre huse & haver

ingredienser

• ½ kop hakket gul sød peber (1 lille)
• ¼ kop hakket grøn sød peber
• ¼ kop hakket rød sød peber
• ¼ kop hakket rødløg
• 1 frisk serrano chilipeber, stilkede, frøede og tyndt skiver *
• 1 fed hvidløg, hakket
• 1 11 ounce-pakke dampede spiseklare sortøjede ærter, skylles og drænes, eller en 15-ounce dåse sortøjede ærter, skylles og drænes
• ⅔ kop hakkede romatomater (2 mellemstore)
• ¼ kop krydret ris eddike
• 1 spsk olivenolie
• Havsalt
• Frisk malet sort peber

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I fire salatbeholdere lag jævnt peber, rødløg, chili peber og hvidløg jævnt. Top med sortøjede ærter og hakkede tomater. Pisk sammen eddike, olivenolie, salt og sort peber i en lille skål efter smag. Drys jævnt over hver salat. Dæk og afkøl i 2 til 24 timer.

• Trin 2

  Til servering rystes hver salat til at kombinere eller smid med en gaffel til at kombinere.

*Tip:

Da chilipeber indeholder flygtige olier, der kan forbrænde din hud og øjne, skal du undgå direkte kontakt med dem så meget som muligt. Brug plast- eller gummihandsker, når du arbejder med chilepeber. Hvis dine bare hænder rører ved peberfrugter, vask dine hænder og negle godt med sæbe og varmt vand.

At tage:

Placer salatbeholderen i en isoleret pose med en ispakke for at gøre det.

Næringsfakta

Pr. Portion: 203 kalorier, (0 g mættet fedt, 0 g flerumættet fedt, 2 g enumættet fedt), 0 mg kolesterol, 240 mg natrium, 31 g kulhydrater, 6 g fiber, 5 g sukker, 11 g protein.