Citron-dild bulgur salat med laks | bedre huse & haver

ingredienser

• 3 kopper varmt vand
• 1 ½ kop bulgur
• ¼ kop citronsaft
• 2 spsk olivenolie
• 1 spiseskefuld frisk dild eller 1 tsk tørret dild
• ½ tsk salt
• 1 kop grovhakket ruccola
• ¾ kop hakket, podet agurk
• ½ kop tyndt skåret grønne løg (4)
• 1 8 ounce frisk, hudløs laksefilet
• ⅛ tsk salt
• ⅛ tsk malet sort peber
• ¼ kop granatæblefrø
• 2 spsk pinjekerner, ristet

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en stor skål kombineres vandet og bulgur. Dæk og lad stå i 1 time; dræne.

• Trin 2

  I mellemtiden forvarmes ovnen til 450 ° F. Line en bageplade med folie; sæt til side. Pisk sammen citronsaft, olie, dild og 1/2 tsk salt i en stor skål. Tilsæt ruccola, agurk, grønne løg og drænet bulgur; kaste forsigtigt til frakke.

• Trin 3

  Skyl laks; klap tør med papirhåndklæder. Placer laks på den forberedte bageplade. Drys med 1/8 tsk salt og peber. Bages i 4 til 6 minutter pr. 1/2 cm tykkelse, eller indtil laks begynder at flasse, når den testes med en gaffel. Fjern det fra ovnen. Knæk laks i store bidder.

• Trin 4

  For at servere, deles laks mellem serveringsplader. Spoon bulgur-blandingen på laks. Drys med granatæblefrø og pinjekerner.

Næringsfakta

Pr. Portion: 370 kalorier (2 g mættet fedt, 4 g flerumættet fedt, 7 g enumættet fedt), 31 mg kolesterol, 402 mg natrium, 45 g kulhydrater, 10 g fiber, 2 g sukker, 19 g protein.