Italiensk koksalat med cremet pesto dressing | bedre huse & haver

ingredienser

• ⅓ kop mayonnaise eller salatdressing
• ¼ kop mejeri creme fraiche eller almindelig yoghurt
• 2 spsk revet parmesanost
• 2 spsk købt kølet pesto
• 2 fed hvidløg, hakket
• 2 - 3 spsk mælk
• 6 kopper revet blandet greener
• 1 kop mozzarella eller provolonost, skåret i tynde strimler (4 ounces)
• 4 ounces tyndt skåret fuldt kogt skinke eller kalkun, skåret i tynde strimler
• 2 ounces tynd skiver salami eller prosciutto, skåret i tynde strimler
• 2 små tomater, skåret i tynde kiler
• 1 lille gul eller grøn peber, skivet i ringe
• 1 lille løg, tyndt skåret og adskilt i ringe
• 1 6 ounce krukke marinerede artiskokhjerter, drænet og halveret

Kørselsvejledning

• Trin 1

  For at forberede den cremede Pesto-dressering, omrøres mayonnaise eller salatdressing, creme fraiche, parmesanost, pesto og hvidløg i en lille skål. Rør mælken 1 tsk ad gangen for at give den ønskede konsistens; sæt til side.

• Trin 2

  Del greenerne i fire individuelle salatskåle eller serveringsplader. Arranger mozzarella- eller provolonost, skinke eller kalkun, salami eller prosciutto, tomat, gul eller grøn peber, løg og artiskokhjerter over greenerne. Drizzle med den cremede Pesto-dressing. Gør 4 portioner.

Menuforslag:

Lav det til et måltid med bløde brødpinde og tør hvidvin eller mousserende vand.

Næringsfakta

Pr. Portion: 488 kalorier (10 g mættet fedt, 64 mg kolesterol, 1179 mg natrium, 15 g kulhydrater, 2 g fiber, 21 g protein).