Italiensk kylling | bedre huse & haver

ingredienser

• 4 hudløse, udbenede kyllingebrysthalver (ca. 1 pund i alt)
• 2 spsk olivenolie
• 1 stor løg, halveret og tyndt skåret
• 2 fed hvidløg, hakket
• 3 store tomater, groft hakkede
• ¼ kop græske sorte oliven eller modne oliven, pittede og skiver
• 1 spiseskefulde kapers, drænet
• ¼ tsk salt
• ⅛ tsk peber
• ¼ kop tør rødvin eller kyllingebuljong med reduceret natrium
• 2 tsk majsstivelse
• ¼ kop frisk basilikum
• 2 kopper varm kogt couscous

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Skyl kylling; klap tørt. I en stor stegepande varme 1 spsk olivenolie over medium-høj varme. Tilsæt kylling; kog i 4 til 5 minutter på hver side, eller indtil kyllingen er mør og ikke længere lyserød. Fjern det fra gryden og hold den varm.

• Trin 2

  Til sauce tilsættes den resterende olivenolie, løg og hvidløg til den varme stegepande. Kog op og rør i 2 minutter. Tilsæt tomater, oliven, kapers, salt og peber til skillet. Bring til kogning; reducer varmen. Simre, dækket, i 3 minutter. Rør sammen vin eller bouillon og majsstivelse; føje til skillet. Kog og rør, indtil den er tyk og boblende. Kog op og omrør i 2 minutter mere. Rør basilikum i. Hæld sauce over kylling. Serveres sammen med couscous. Gør 4 portioner.

Næringsfakta

Pr. Portion: 319 kalorier (2 g mættet fedt, 59 mg kolesterol, 289 mg natrium, 32 g kulhydrater, 7 g fiber, 27 g protein).