Iowa kartoffelbrød | bedre huse & haver

ingredienser

• ½ kop pakket kartoffelmos kartoffelflak
• 1 kop kogende vand
• 1 pakke aktiv tør gær
• 1 kop varmt vand (105 grader F til 115 grader F)
• 2 spsk honning
• 1 ½ tsk salt
• 1 slået æg
• 5 ¼ - 5, 75 kopper altmel

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en lille blandeskål, kombineres kartoffelflak og kogende vand; bland godt. Afsæt i cirka 15 til 20 minutter eller indtil lunken (120 grader F til 130 grader F).

• Trin 2

  Fedt to 8x4x2-tommer brødpander eller 9x5x3-tommer brødpander; sæt gryderne til side.

• Trin 3

  Blødgør gær i 1 kop varmt vand i en stor skål under omrøring med en ske til blanding. Tilsæt honning og salt.

• Trin 4

  Tilsæt de lunkne kartofler til gærblandingen. Tilsæt det slagne æg, og omrør blandingen godt.

• Trin 5

  Tilsæt så meget mel, som du kan, omkring en kop ad gangen, og bland godt med hånden efter hver tilsætning.

• Trin 6

  Vend ud på en let melet overflade. Ændes nok af det resterende mel til at lave en moderat stiv dej, der er glat og elastisk (6 til 8 minutter i alt). Form til en bold.

• Trin 7

  Anbring dejen i en let smurt skål; drej en gang for at smøre overfladen. Dæk og lad hæve et varmt sted indtil det er fordoblet (45 til 60 minutter).

• Trin 8

  Stik dejen ned. Vend dejen ud på en let melet overflade. Opdel dejen i halvdelen. Dæk og lad hvile i 10 minutter.

• Trin 9

  Form hver halvdel af dejen til et brød. Placer i forberedte pander. Dæk og lad hæve på et varmt sted indtil næsten fordobles (30 til 40 minutter).

• Trin 10

  Bages i en ovn på 375 grader F i 30 til 35 minutter, eller indtil brød lyder hult, når der bankes på. Dæk løst med folie i de sidste 10 minutter for at forhindre overbrowning, om nødvendigt. Fjern det fra gryderne og afkølet på stålrakke. Gør 2 brød (32 portioner).