Indholdsfortegnelse:
Hendes vintage forklæde er et perfekt tilbehør til kokken. Hillary Danner hugger en sammenligning med søde og varme peberfrugter for at gå i hendes geléparti. Hendes handsker beskytter hende mod at brænde juice, som ved et uheld kunne komme på hendes hænder og i øjnene.
Finhakket rød, grøn, gul og orange peberfrugter - inklusive frø - går i gryden som en del af det første trin.
Mens peberblandingen koger, kan Hillary lide at sterilisere glassene, inden de fyldes.
Efter at den er blevet simmert grundigt, lades geléblandingen i krukker, der hviler på et afkølingstativ, hvilket efterlader 1/4-tommer hovedrum. Sørg for at aftørre kugelfælge; juster låg. Forarbejdede fyldte krukker i en kogende vandcanner i 5 minutter. Fjern krukker fra canner; afkøles på trådstativer.
Hell Fire Pepper Jelly fik sit navn fra sine fans, hvoraf den ene udbrød: "Pas mig ildslukkeren!" efter bare et par bider. Den markante flammemærke blev designet af Roderick Smith, en maler i Los Angeles.
Pepper Jelly
Lav denne gelé til den ønskede hotness ved at bruge 2, 3 eller 4 jalapenos.
Begynd at færdigbehandle: 55 minutter 2 til 4 jalapeno-peber, halveret og podet 1 1/2 kop cranberry juice-cocktail 1 kop eddike 5 kopper sukker 1/2 6-ounce pakke (1 foliepose) flydende frugtpektin 5 bittesmå røde peber 1 I en mellemstor gryde kombineres jalapeno-peber, cocktail med tranebærsaft og eddike. Bring til kogning; reducer varmen. Dæk og lad det småkoke i 10 minutter. Sil blandingen gennem en sigte, og tryk med bagsiden af en ske for at fjerne al væsken (du skal have 2 kopper). Kasser papirmasse.
2. I en 4-liters hollandsk ovn skal du kombinere de 2 kopper væske og sukker. Til kogning under kogning over høj varme under omrøring konstant. Rør pektin i og små, røde peber. Vend tilbage til en rullende kogning; kog i 1 minut under omrøring konstant. Fjern det fra varmen. Skum hurtigt af med skum med en metalsked.
3. Skub straks i varme, steriliserede halvlint-glas, efterlad et 1/4-tommer hovedrum og sørg for, at hver krukke indeholder en lille rød peber. Tør krukefælgene; juster låg. Forarbejd i en kogende vandcanner i 5 minutter (start timingen, når vandet begynder at koge). Fjern glassene, og afkøl den på et trådstativ, indtil det er indstillet (2 til 3 dage). Antal portioner: 70
Serveringsstørrelse: 1 spsk
Udbytte: 5 halvdele
Næringsfakta pr. 1 spiseskefuld: 52 kal., 0 g total fedt, 0 mg kol., 1 mg natrium, 14 g kulhydrat, 0 g kostfiber, 0 g protein
