Vejledning til at gøre fudge | bedre huse & haver

6 lette trin til at gøre fudge

Uanset om du er i humør til traditionel chokoladefudge eller en ny smag som vaniljefudge, mokka-fudge eller karamelfudder, har vi lette fudgeopskrifter og tip til at lave chokoladebehandlinger, som din familie og venner vil elske.

Trin 1: Forbered fudge pan

For at lave smukke, professionelle udseende fudge firkanter, skal du sørge for at linjen din pan for nem, ren fjernelse, når blandingen er afkølet.

Det første trin i, hvordan man fremstiller fudge, er at beklæde gryden. Enhver panorering fungerer, afhængigt af mængden og størrelsen på fudge, du vil lave. Når du laver en stor bunke fudge, skal du bruge en 13x9x2-tommer bagepande. Ved mindre batches skal du bruge en 8x8-tommer pan eller en brødpande som vist her.
Form et stykke folie omkring ydersiden af gryden.
Monter folien inden i gryden, og tryk langs kanterne.
Smør let bunden og siderne af folien for at forhindre, at fudgen klæber fast i gryden.

Trin 2: Cook fudge til soft-ball scenen

Den vigtigste del af at lære at fremstille fudge og andet slik er korrekt at opvarme og teste blandingen. Få en nøjagtig aflæsning ved hjælp af et termometer til at opvarme blandingen til soft-ball scenen.

Kombiner ingredienser i en gryde. Traditionelle fudge-opskrifter kræver generelt fordampet mælk, sukker, smør og chokolade. Vælg en gryde med en tung bund eller en, der er beklædt med et nonstick-materiale for at forhindre, at fudgen brænder.
Kog fudge over medium-høj varme, indtil blandingen koger, klip derefter et termometer til siden af gryden og reducer varmen til medium-lav. Sørg for, at termometerpæren er fuldstændigt dækket med væske, ikke kun skum, og at den ikke berører rørbunden under opvarmningsprocessen. Dette sikrer nøjagtig læsning.

Fortsæt med at tilberede, indtil det når blødboldstadiet (234-238 grader F), omrør blandingen kun med en træske efter behov for at forhindre klæbning. At genkende softball-scenen er afgørende for at lære, hvordan man gør fudge.

Hvis et termometer ikke er tilgængeligt, skal du bruge koldtvandsprøven til at bestemme soft-ball-scenen. Kort inden fudge når den mindste tilberedningstid, skal du ske nogle få dråber af den varme blanding i en kop meget koldt vand. Brug dine fingre til at forme dråberne til en bold. Når du fjerner kuglen fra vandet, hvis den øjeblikkeligt flater og løber mellem fingrene, har blandingen nået den krævede temperatur.

Tip om fudge -fremstilling: Test altid dit sliktermometer før du laver din første bunke fudge; stor højde kan medføre en variation på flere grader. For at teste for højdevariationer skal du klemme termometeret til en gryde fyldt med vand. Opvarm vandet, indtil det koger. Fortsæt med at koge vandet i 10 minutter. På dette tidspunkt skal termometeret registrere 212 grader F. Hvis der er nogen variation, skal du justere termometerets aflæsning efter det antal grader, når du koger slik.

Lær mere om udstyr til slikfremstilling

Guide til køkkentermometer

Trin 3: Cool og Beat Fudge

Når du begynder at slå fudge- eller pralinblandinger, vil de være meget blanke. Når sliket begynder at blive tykkere og mister sin glans, hældes det hurtigt i din forberedte gryde.

Afkøl fudge til 110 grader F, og slå derefter kraftigt og kontinuerligt.
Når fudgen stivner lidt, er det tid til at tilføje alle andre ingredienser, du ønsker, såsom hakkede nødder eller chokoladechips.
Fortsæt med at slå, indtil fudge bliver meget tyk og begynder at miste sin glans.

Trin 4: Hæld fudge i pan

Begynd at hælde den lidt stive blanding i gryden, ryst forsigtigt gryden for at sprede fudgen jævnt.

Hæld fudge i den smørede folieforede gryde og spredes jævnt.
Skrab ikke kasserollen; skrabningerne har en stiver, mindre cremet struktur.
Hvis fudge bliver for stiv, kan du prøve at ælte den med dine hænder, indtil den er blødgjort, og tryk den derefter ned i gryden.

Trin 5: Cool and Cut Fudge

Når fudge er køligt og fast, skal du bruge folien til at løfte den ud af gryden.
Fjern folien, og skær fudgen i firkanter, eller form dine fudge stykker med miniatyr cookie skærer.
For at holde hjemmelavet fudge på det friskeste skal du dække tæt med vokspapir, folie eller klar plastfolie; opbevares i en lufttæt beholder på et køligt, tørt sted eller i køleskab, hvis det er angivet i opskriften.

Trin 6: Indpakning og opbevaring af fudge

Vi brugte plastfolie og bånd til at lave søde slikpakker til vores dobbeltdækkede lagdel.

På grund af den let fugtige konsistens er det bedst at pakke fudge-firkanter ind i vokspapir eller plastfolie som vist, men du kan også opbevare et enkelt lag fudge i en lufttæt beholder.

For at få dette søde look skal du klippe et lille firkantet stykke plastfolie eller vokspapir og placere en fudge-firkant på hovedet i midten. Fold de to sider af pakningen sammen over fudgen, og drej de løse ender forsigtigt, og fastgør dem med strenge, bånd eller snoebånd. Arranger på et fad eller placer i en festkasse for en sjov hjemmelavet madgave.

Tip til opbevaring af fudge : Hvis du skal stakke lag med fudge i en enkelt beholder, skal du placere et ark vokspapir mellem lagene for at forhindre, at de klæber sammen.