Sådan kan æbler | bedre huse & haver

Uanset om der konserveres æbleskiver, æblesau eller æblepajefyldning, bruger du en dåser med kogende vand og følger de sædvanlige dåseprocedurer. Her er processen til at konserves æbler fra start til slut.

Vælg dit Apple

Når du konserves med æbler, skal du vælge en skarp, ikke blød æblevariant. Særlige eller madlavende æbler som Fuji, Braeburn, Jonagold, Granny Smith, Golden Delicious, Pink Lady, Jazz, Honeycrisp og Cortland er gode valg. Nu er du klar til at begynde at konserves! Følg vores grundlæggende instruktioner for at kan æble kiler, og fortsæt derefter med at læse for at lære, hvordan man kan æblesauce og æbletærteudfyldning. Du har måske aldrig brug for de konserverede gange i købmanden igen.

Forbered æblerne

Som med konserves af enhver frugt, skal du starte med moden, upåvirket frugt, der vaskes godt. Skræl derefter (hvis ønsket eller specificeret i opskriften), kerne, og skær æbler som anført i din konservesopskrift.

Tip til konserves: Når de er skrælede og / eller skåret, begynder æbler at misfarve. Behandl dem med ascorbinsyrefarveholder pr. Paknings anvisninger eller med citronvand for at forhindre misfarvning. For at fremstille citronvand, skal du kombinere 1 gallon vand med ¾ kop citronsaft, anbring æbler i opløsning og afløb, inden du fortsætter.

Lav sirupen

De fleste konserveringsopskrifter vil allerede indeholde en sirup, men hvis du vil lave en basisk sirup eller ikke har en opskrift, så her laves en sirup. Vælg det ønskede sukkerniveau, og anbring følgende ingredienser i en stor gryde. Varm op, indtil sukker er opløst. Skum om nødvendigt af for en klarere sirup.

Meget tynd eller meget let sirup : Opløs 1 kop sukker med 4 kopper vand for at give 4 kopper sirup. Brug dette til allerede søde frugter, eller hvis du vil skære ned på sukker.
Tynd eller let sirup: Opløs 1 ⅔ kopper sukker med 4 kopper vand for at give 4¼ koppes sirup.
Medium sirup: Brug 2 ⅔ kopper sukker og 4 kopper vand til at give 4 ⅔ kopper sirup.
Tung sirup: Brug 4 kopper sukker og 4 kopper vand til at give 5¾ kopper sirup.

Lav den varme pakke

Varmepakke er den foretrukne konservesmetode til fødevarer som æbler, der er konserves i en kogevandscanner. Når du har lavet din sirup (eller den i din opskrift), skal du tilføje dine forberedte æblestykker til sirupen i gryden. Surr æblestykkerne i sirupen i cirka 5 minutter (eller som anført i opskriften) under omrøring lejlighedsvis.

Tip til dåse: Hvorfor hot pack? Forkogte æbler bryder dem ned for at fjerne luft, så de er mindre tilbøjelige til at ødelægge og ikke flyder i dåsen. Flere æbler kan også passe ind i færre krukker, og behandlingstiden mindskes, fordi maden allerede er varm.

Føj æbler til krukker

Pakk varme æbler og sirup i steriliserede krukker og efterlader et ½ tommer hovedrum. Tør beholderfælgene og trådene med en ren, fugtig klud for at fjerne eventuelle rester. Sæt låg på glassene og skru fast båndene.

Læs vores konservesbaserede grundlæggende oplysninger for mere om sterilisering af krukker, headspace og mere.

Behandl æbler i Canner

Forarbejd pint og quart krukker med fyldte æbler i en kogende vandcanner i 20 minutter (start timingen, når vandet koger tilbage).

Cool og opbevar konserverede æbler

Når behandlingstiden er gået, skal du slukke for varmen. Brug grydeholdere til at løfte dåseholderen og hvile håndtagene på siden af konserven. Lad krukker afkøle på plads et par minutter. Fjern krukker fra dåsen, og sæt den på et trådstativ eller et håndklæde på tælleren. Spænd ikke båndene. Lad afkøle 12 til 24 timer, og test derefter lågene for forsegling. Hvis en forsegling mislykkedes, skal den opbevares i køleskabet og spis den inden for et par dage. Alt, der forsegles korrekt, kan opbevares et køligt, tørt sted i et år.

Anvend denne metode til at arbejde i vores Black Pepper Rosemary Apples-opskrift.

Sådan kan du applesaus

Konserves æblesauce ligner konserves æbler. Følg anvisningerne ovenfor for præpning og forarbejdning af æbler, men du koger først æblekvarter, indtil de er meget møre, og tryk derefter kogte æbler gennem en fødevaremølle eller sigte for at lave en masse. Æblemassen er det, du vil lave din varme pakke med til at skubbe ind i krukker (efterlader det samme ½ tommer hovedrum) til behandling. Der har du det, hjemmelavet æggesauce!

Få den fulde Canned Applesauce-opskrift her.

Sådan kan man æbler til tærter (alias Apple Pie Filling)

For at kunne æbler til tærte skal du forkogte æblerne nogensinde så kort, før du laver din varme pakke sukker, kanel, salt, Clear Jel®, æblejuice og ønskede aromaer. Fyld krukker som sædvanligt, efterlad 1¼ tommer hovedrum, og tør krukker af. Hermetisering af æbletærtefyldning kræver en lidt længere behandlingstid (mere som 25 minutter). Fjern derefter og afkøl som anført ovenfor.