Sådan koges krabbeben | bedre huse & haver

Vi ved, at der kan være klistermærker, når du køber krabbeben, så reserver denne smarte entré til specielle nætter eller specielle gæster, og brug vores tip til at vide, hvor længe de skal koge krabbeben, så de koges til perfektion. Da de næsten altid er forkogte, skal du bare koge krabbeben for at varme dem igennem og derefter servere dem med smeltet smør.

Kogende krabbeben

Teknisk set er det første skridt i, hvordan man fremstiller krabbeben, at optø dem, når du ikke har friske krabbeben til rådighed (yay for dig, hvis du kan få dem friske!). Den bedste måde at optø frosne krabbeben er at dække dem i køleskabet natten over. Hvis plads eller tid er et problem, kan du også lægge de frosne ben i et dørslag i en vask og køre koldt vand over dem for at optø hurtigt.

Optøede (og friske) krabbeben kan dampes, grilles og opvarmes i mikrobølgeovnen, men kogning er en af de bedste måder at tilberede krabbeben og en metode, som vi anbefalede i Better Homes & Gardens Test Kitchen. Vandet kommer ind i skaller, holder kødet fugtigt og hjælper kødet med at varme hurtigt igennem. Her er, hvad du skal gøre sammen med svaret på det presserende spørgsmål: Hvor længe koger du krabbeben?

Trin 1: Fyld en stor gryde halv til to tredjedele fyldt med koldt vand fra hanen. Tilsæt 1 spsk salt; bringe vandet til kogning.

Trin 2: Tilføj fire 4- til 8-ounce krabbeben i det kogende vand, bøj og bøj benene, så meget som muligt er dækket med vand. Vend vandet tilbage til kogning.

Trin 3: Kog benene, der er afdækket, 4 til 5 minutter, eller indtil de er opvarmet igennem, indstilles lejlighedsvis med lange tænger for at sikre, at de opvarmes jævnt.

Trin 4: Brug de lange tænder til at fjerne benene fra vandet. Skyl benene om ønsket. dræne godt.

Det er alt, hvad der er til det! Du ved nu, hvordan man koger krabbeben! At få kødet ud er den virkelige opgave.

Fjernelse af krabbekødet

Trin 1: Drej ved samlingen og / eller skær skallen

Afkøl kogte krabberben, indtil de er lette at håndtere. Det kan være nødvendigt at bruge en ren køkkenklæde ved håndtering, da benene har knuder, der kan være skarpe. Drej benene ved samlingen. Ofte kan du trække kødet fra skallen, mens du vrider dig.

Eller brug køkkensaks til at skære gennem skallen for at få adgang til krabbekødet. Hvis du prøvede at dreje og trække kødet ud, men stadig se nogle tilbage, skal du gribe saxen! Du ønsker ikke at efterlade noget krabbekød bagefter.

Trin 2: Høst kødet

For delte ben skal du trække skallen fra hinanden med fingrene. Brug en lille skaldyrgaffel til at fjerne kødet fra benene og klørne.

Trin 3: Servering af krabbeben

Ved servering skal du holde tingene enkle, og lad krabbebenene stirre. Du kan gøre alt for at dreje, skære og adskille krabbeben for dine gæster eller servere dem lige ud af gryden og lade gæsterne tjene deres smarte måltid.

Hvis krabbebenene ikke er forplejede, skal du have køkkensaks til rådighed til opdeling, og give hver person en lille fisk og skaldyrgaffel til at få krabbekød ud af skaller. Foretrukne akkompagnement til krabbeben er citronkiler og små skåler smeltet smør til dypning. Figur omkring 1 spiseskefuld smør pr. 4 gram krabbekød. Bliv smarte med dit smør ved at tilføje friske urter, som vi gjorde i vores Steamed Crab Bens-opskrift (der er instruktioner til, hvordan man koger krabbeben, også i denne dampede opskrift, så nu ved du to måder at tilberede dem på).

Klaret smør

Klaret smør serveres mere ofte med hummer, men da krabbe er en anden skaldyr, der er gjort endnu mere lækker serveret med smør, kan du prøve vores Clarified Butter-opskrift med krabbeben også. Klarende smør er en enkel teknik, der fjerner de uklare mælkefaststoffer fra smeltet smør, hvilket resulterer i et klart, ravfarvet smør, der er smukt og lækkert til at dyppe bid af krabbekød.

Købe Crab Ben

Fordi krabbesæsonen er kort, og kvoterne håndhæves strengt, er de lidt af en splurge. Køb krabbeben i topkvalitet fra en pålidelig kilde og behandl dem med omhu. De fleste krabbeben koges og fryses på fiskerbåden, så snart krabben er fanget, så du køber normalt frosne krabbeben.

Kig efter krabbe ben, der er ret tykke for at sikre, at de vil være kødfulde og lette at spise. Undgå dem med en masse iskrystaller, eller som ser ud som om de er blevet frosset for længe. Benkød betragtes som det bedste, men klokødet er stadig velsmagende.
Overvej din potstørrelse, når du køber krabbeben, da benene bliver nødt til at passe ind i gryden til madlavning, og de bøjes kun ved samlingerne.
Nogle købmænd sælger krabbeben, der allerede er opdelt. Dette gør høsten af kødet fra skaller lettere.
Kongekrabbeben, der er fra det nordlige Stillehav, har en tendens til at være de største ben, der er tilgængelige og tilbyder delikat, sødt kød, der er farvet med en rød farve. Fordi de er så kødfulde, har kongekrabbeben tendens til at være dyrere end snekrabbeben, den anden topsort. Sød, let salt sne krabbe har hvidt kød med en lyserød farvetone og kommer fra det nordlige Stillehav og vandene i Canadas østkyst.
Planlæg en 4 til 8 ounce krabbe ben pr. Portion.