Urteudstoppet svin indrefilet | bedre huse & haver

ingredienser

2 spiseskefulde sennep i Dijon-stil
18 ounces svin indrefilet
1 ½ kop strimlet romæn
½ kop assorterede friske urter (såsom salvie, timian, rosmarin, dild og / eller basilikum)
3 spsk fine tørre brødmuler
1 let slået æggehvide
2 tsk olivenolie eller madolie
Groft malet sort peber
Frisk græsløg (ekstraudstyr)
1 sennepsaus (se nedenfor)

Trin 1
. Trim alt fedt fra kød. Brug en skarp kniv til at skære i længderetningen af midten af stegt og skære til, men ikke igennem, den anden side. Spred kødet fladt. Placer indrefilet mellem 2 lag plastikindpakning og pund kød let med den flade side af en kødpalle til et 13x8-tommer rektangel. (Brug om nødvendigt en del af en anden indrefilet til at lave 18 ounces. Overlapp og bank pundstykkerne for at fremstille et enkelt rektangel.) Fold de smalle ender ind efter behov for at gøre et jævnt rektangel. Spred sennep jævnt over indrefilet.
Trin 2
Rør romaine, urter, brødmuler og æggehvid sammen i en medium skål. Spe jævnt over svinekød. Rul indrefilet op med gelérulle-stil, der begynder ved smal ende. Bind kød med streng, først i midten og derefter med 1-tommers intervaller.
Trin 3
Læg kød på stativet i en lav ristningspande. Børst olie over kød. Stænk med peber. Stegt, afdækket, i en ovn på 375 grader F i 50 til 60 minutter, eller indtil kødet er mørt og let lyserødt (160 grader F) og juice løber klar. Overfør til et varmt fad. Fjern strenge; hold varm, mens du tilbereder sauce. For at servere, skær indrefilet i 12 skiver. Spe sennepsaus over hver portion. Drys med græsløg om ønsket. Gør 6 portioner.

Trin 1
I lille gryde kombinerer almindelig fedtfri yoghurt, fedtfri mayonnaise eller salatdressing, Dijon-stil sennep og honning. Kog over svag varme i 2 til 3 minutter eller bare indtil opvarmning. Kog ikke. Server straks med svinekødskiver.