Grillet grøntsagsalat | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 mellemstor rød løg, skåret i 3/4-tommers tykke skiver
• 1 mellemstor aubergine, skåret på tværs i 1 tommer tykke skiver
• 2 store røde sød peberfrugter, skåret i 3/4-inch tykke ringe
• 6 tynde aspargesspyd, beskåret
• 1 mellemstore zucchini, skåret i længderetningen i 1/4-tommers skiver
• 1 mellemgul squash, skåret i længderetningen i 1/4-tommers skiver
• ¼ kop olivenolie
• 6 kopper revet blandet greener
• ¼ kop udskåret frisk basilikum
• ¼ kop balsamico eddike

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Pensle grøntsager med olivenolie, og drys om ønsket på hver side med frisk formalet peber og salt. Læg grøntsager vinkelret på ledningerne på racket af en udækket grill direkte over mellemstore til mellemstore varme kul. Grill løg, aubergine og peberringer i 8 til 10 minutter. Grill asparges, courgette og gul squash i 5 til 6 minutter, eller indtil de er sprøde, og vend nogle gange.

• Trin 1

  Arranger grøntsager på blandet greener. Drys med eddike og drys med basilikum. Gør 6 portioner til siden opvask.

Sådan bruges en indendørs grill:

• Trin 1

  Forvarm den indendørs elektriske grill. Pensle grøntsager med olivenolie og drys eventuelt salt og frisk malet sort peber. Placer grøntsager på grillholderen. (Kog eventuelt grøntsager i portioner.) Luk låget, hvis du bruger en overdækket grill. Grill, indtil grøntsager er sprøde. (Til en overdækket grill, lad 4 til 5 minutter. Til en udækket grill, lad 8 til 10 minutter til aubergine, sød peber og løg og 5 til 6 minutter til asparges, courgette og gul squash, og lejlighedsvis drejes til kogning jævnt .) Server som ovenfor.

Næringsfakta

Pr. Portion: 139 kalorier (1 g mættet fedt, 0 mg kolesterol, 24 mg natrium, 13 g kulhydrater, 4 g fiber, 3 g protein).