Grillet taco al pastor | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 medium skrællet og cored frisk ananas
• 8 tørrede pasilla- og / eller guajillo-peber
• ¼ kop appelsinsaft
• ¼ kop eddike
• 4 fed hvidløg, hakket
• ½ tsk salt
• ½ tsk malet spisskummen
• ⅛ tsk malede nelliker
• 2 pund udbenet svinekam, skåret i 1/2-tommer skiver
• 16 6 tommer majs tortillas
• 1 kop hakket løg (1 stor)
• Udskåret frisk koriander
• Kalkkiler
• Flaske varm peber sauce

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Skær ananas i 1/2-tommers tykke skiver, hvor saften forbeholdes; dæk og nedkø ananas og reserveret juice separat.

• Trin 2

  Fjern stilke og frø fra peberfrugt. Placer peberfrugter i en medium skål, og tilsæt nok kogende vand til at dække. Lad peberfrugter stå ca. 30 minutter eller indtil de er bløde; dræne, kasser vand.

• Trin 3

  I en foodprocessor eller blender skal du kombinere chilipepper, enhver juice fra ananassen, appelsinsaften, eddike, hvidløg, salt, spisskummen og nelliker. Dæk og forarbejd eller bland indtil næsten glat.

• Trin 4

  I en 3-liters ovnskål arrangeres svinekødskiver i et enkelt lag, hvor der er behov for overlappende skiver. Hæld chili peber blandingen over svinekød skiver, spredes jævnt. Dæk og mariner i køleskabet i 4 til 24 timer. Fjern svinekød fra marinaden, idet du kasserer marinaden. Stabel tortillas og indpak folie.

• Trin 5

  For en kulgrill skal du placere tortilla-pakke på stativet til en udækket grill direkte over mellemstore kul. Placer svinekødskiver og ananasskiver på grillholderen sammen med foliepakken direkte over mellemstore kul. Grill svinekød og ananasskiver i 6 til 7 minutter, eller indtil svinekødskiverne er lidt lyserøde i midten og safterne løber klar (160 ° F) og drejer en gang. Grill tortilla-pakken i 10 minutter, drej en gang. (For en gasgrill, forvarm grillen. Reducer varmen til medium. Grill tortilla-pakke, svinekødskiver og ananas som anført ovenfor).

• Trin 6

  Grovhakk svinekød og ananas og kombiner i en stor skål. Fyld varme tortillas med svinekød og ananas blanding. Drys hver taco med hakket løg og koriander. Serveres med kalkkiler og om ønsket varm peber sauce.

Næringsfakta

Pr. Portion: 362 kalorier (3 g mættet fedt, 76 mg kolesterol, 233 mg natrium, 39 g kulhydrater, 7 g fiber, 29 g protein).