Indholdsfortegnelse:
ingredienser
Kørselsvejledning
-
Tine fisk, hvis frosset. Skyl fisk; klap tør med papirhåndklæder. Sæt til side. I en lille gryde koges de grønne løg og hvidløg i de 2 spiseskefulde varme olie i 1 til 2 minutter, eller indtil løgene er bløde og hvidløg er duftende. Fjern gryden fra varmen. Smuldre safrantråde i olieblanding; røre rundt. Fjern det fra varmen, og lad det stå for at infusere safranen.
-
Skær i mellemtiden en tynd skive fra den ene ende af hver appelsin og citronen, så frugten sidder jævnt. Arbejder på et skærebræt, skæres ned fra toppen af frugten for at fjerne skræl og hvid del af skorpen. Arbejd over en skål for at fange juice, fjern sektionerne ved at skære i midten af frugten mellem en sektion og membranen; skær langs den anden side af hvert afsnit ved siden af membranen for at frigøre sektionen. Fjern frø.
-
Tilsæt safranolie i skålen med frugtsektioner og juice. Rør i mynte, 1/4 tsk saltet og 1/4 tsk peber.
-
Børst let begge sider af sværdfisksteaks med yderligere olivenolie; drys med den resterende 1/4 tsk salt og den resterende 1/4 tsk peber. Til en kul- eller gasgrill, grill fisk på racket på en overdækket grill direkte over medium varme i 8 til 12 minutter, eller bare indtil fiskene flasser, når de testes med en gaffel, drej en gang halvvejs gennem tilberedningstiden. Rør forsigtigt frugt-mynteblandingen til at kombinere; ske over fisk. Server straks.
Næringsfakta
Pr. Portion: 281 kalorier (3 g mættet fedt, 2 g flerumættet fedt, 10 g enumættet fedt), 72 mg kolesterol, 387 mg natrium, 12 g kulhydrater, 3 g fiber, 7 g sukker, 24 g protein.
