Indholdsfortegnelse:
ingredienser
Kørselsvejledning
-
I en medium skål skal du kombinere varmt vand, de 2 spiseskefulde olie, gæren og sukkeret. Rør om for at opløse gær. Lad stå ca. 10 minutter eller indtil skum.
-
I mellemtiden skal du kombinere 3 kopper mel og salt i en stor skål. Rør gærblandingen i melblandingen, indtil den kombineres. Rør så meget af det resterende mel, som du kan.
-
Vend dejen ud på en let melet overflade. Æg nok af det resterende mel ind til en blød dej, der er glat men let klistret (ca. 5 minutter i alt).
-
Læg dejen i en olieret skål, drej en gang for at smede dejens overflade. Dæk og lad hæve på et varmt sted indtil dobbelt størrelse (ca. 45 minutter).
-
Stik dejen ned. Vend dejen ud på en let melet overflade. Opdel dejen i fire lige store portioner. Dæk og lad hvile i 10 minutter. Rul hver del i en 10-tommer cirkel. * (Det er okay, hvis formen er uregelmæssig; den øger sin rustikke charme.) Fortsæt med at forberede og grille et fladbrød ad gangen (eller stak og opbevar dejrunder, indtil de er klar til brug ** ).
-
Drys en bageplade eller pizzaskal med majsmel. Læg en dej rundt på bagepladen eller skræl. (Når bagepladen eller skrælen bevæges frem og tilbage, skal dejen bevæge sig frit.)
-
Til en kulgrill skal du bruge bagepladen eller skrælen til at overføre dejen rundt til racket på en grill med et dækning direkte over mellemstore kul (eller du kan forsigtigt samle dejen op og placere den forsigtigt på grillholderen). Grill, afdækket, ca. 3 minutter, eller indtil bunden er let brunet. (For en gasgrill, forvarm grill. Reducer varmen til medium. Læg dejen rundt på grillstativet over varme. Dæk og grill som ovenfor) Fjern brød fra grillen ved hjælp af brede spatler. Vend fladbrød; vende tilbage til bagepladen eller skræl. Pensel eventuelt fladbrød let med yderligere olie. Tilføj en ønsket topping.
-
Returner fladbrød til grillen. Dæk og grill i 2 til 3 minutter mere, eller indtil bunden af fladbrødet er let brunet og osten er smeltet. Gentag med de resterende fladbrød. Opretter 4 fladbrødskorpe.
*
Hvis dejen springer tilbage, når du ruller den ud, skal du lade dejen hvile et minut eller to og fortsætte med at rulle.
Tips
Læg en dej rundt på en bageplade, der drysses let med majsmel. Drys let over med majsmel og top med et ark pergamentpapir. Fortsæt med de resterende fladbrød, dryss hver med majsmel og overfyldt med pergamentpapir. Stab alle fire fladbrød. Dæk hele stakken med plastfolie eller folie, og afkøl i op til 4 timer.
