Grillet torsk med rød peber sauce | bedre huse & haver

Indholdsfortegnelse:

ingredienser

4 - 6 4-ounce, friske eller frosne, hudløse torskefileter
1 ¼ kopp hakket rød sød peber (1 stor)
1 spsk olivenolie
1 kop skrællede, podede og hakkede tomater (2 mellemstore)
2 spsk hvidvineddike
¼ tsk salt
Stik cayennepeber
1 spsk olivenolie
1 spiseskefuld frisk basilikum eller oregano eller 1/2 tsk tørret basilikum eller oregano, knust
Røde og / eller gule cherrytomater (valgfrit)
Frisk basilikum eller oregano kviste (valgfrit)

Trin 1
Tine fisk, hvis frosset. Skyl fisk; klap tør med papirhåndklæder. Mål fiskens tykkelse; sæt til side.
Trin 2
Til sovs, kog sød peber i en spiseskefuld varm olie i en lille stegepande på medium varme i 3 til 5 minutter eller indtil de er møre, omrøres lejlighedsvis. Rør hakkede tomater i, 1 spsk eddike, saltet og cayennepeber. Kog cirka 5 minutter, eller indtil tomater er blødgjort, omrøres lejlighedsvis. Afkøles lidt. Overfør blandingen til en blender eller madprocessor. Dæk og blend, indtil det er glat. Returner sauce til stegepande; dæk og hold varmen.
Trin 3
I en lille skål omrøres de resterende 1 spsk eddike, 1 spsk olie og den udskårne friske eller tørrede basilikum; børste over begge sider af fisken. Anbring fisk i en smurt grillkurv, gemt under alle tynde kanter.
Trin 4
Til en kulgrill, grill fisk i kurven på racket på en udækket grill direkte over mellemstore kul, indtil fisken begynder at flasse, når den testes med en gaffel, og drej kurven en gang halvvejs gennem grillingen. Tillad 4 til 6 minutter per 1/2-inch tykkelse af fisk. (For en gasgrill, forvarm grillen. Reducer varmen til medium. Anbring fisk i kurven på grillholderen over varmen. Dæk og grill som anført.)
Trin 5
Server fisk med sauce. Pynt eventuelt med cherrytomater og frisk basilikum kvist.