Indholdsfortegnelse:
ingredienser
Kørselsvejledning
-
Separate æg; lad æggeblommer og æggehvider stå ved stuetemperatur i 30 minutter. I mellemtiden forvarmes ovnen til 350 ° F. Smør en 15x10x1-tommers bagepande. Line bunden af gryden med vokspapir eller pergamentpapir; fedt og melpapir. Sæt gryden til side. I en lille skål omrøres mel, formalet ingefær, kanel, bagepulver, krydderier og salt; sæt til side.
-
I en stor skål skal du kombinere æggeblommer og brunt sukker. Pisk med en elektrisk mixer på høj hastighed ca. 3 minutter, eller indtil den er tyk og lys. Omrør smeltet smør og melasse. Fold melblandingen i.
-
Vask rytmere grundigt. I en medium skål skal du slå æggehvider på mellem til høj hastighed, indtil der dannes stive toppe (spidserne står lige). Fold en tredjedel af de slagne æggehvider i æggeblommeblandingen for at blive lysere. Fold de resterende slagne æggehvider ind. Hæld dejen i forberedt gryde og spred jævnt.
-
Bages cirka 12 minutter, eller indtil toppen springer tilbage, når den er let berørt. I mellemtiden skal du placere et rent køkkenhåndklæde på en arbejdsoverflade. Drys med pulveriseret sukker. Løsn øjeblikkeligt kagerne fra kanden og vend kagen ud på håndklædet. Fjern vokspapir. Start fra en lang side, rull håndklæde og kage ind i en spiral. Køl, søm siden ned, på et trådstativ.
-
Unroll kage; fjern håndklædet. Spred kage med crème fraîche inden for 1 tomme fra kanterne. Spoon dulce de leche i hauger oven på crème fraîche; hvirvel forsigtigt sammen med en kniv eller en smal metalspatel. Stænk med krystalliseret ingefær. Rul op kage; trim ender. Dæk og afkøl i 2 til 48 timer.
-
Til servering drys let kage over yderligere pulveriseret sukker og pynt eventuelt med citronskiver. Skæres i skiver ved hjælp af en serreret kniv. Serveres med citronsaus.
*Tip:
Hvis dulce de leche er for tyk til at sprede, overføres det til en lille skål med mikrobølgeovn. Mikrobølgeovn på 100 procent strøm (høj) i 10 sekunder; røre rundt. Gentag lige indtil blødgøring, omrøres hvert 10. sekund.
Næringsfakta
Pr. Portion: 525 kalorier (15 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 7 g enumættet fedt), 222 mg kolesterol, 276 mg natrium, 66 g kulhydrater, 1 g fiber, 51 g sukker, 8 g protein.Citronsauce
ingredienser
Kørselsvejledning
-
Rør sukker og majsstivelse sammen i en lille gryde. Rør vandet, citronskallet og citronsaft i. Kog op og omrør på medium varme, indtil den bliver tyk og boblende. Kog op og omrør i 1 minut mere. Fjern det fra varmen. Rør gradvist noget af den varme citronblanding i æggeblommer. Sæt æggeblommeblandingen tilbage i gryden. Kog op og rør over svag varme i 2 minutter. Visp gradvis smør indtil smeltet. Rør halvt og halvt ind. Serveres varm.
