Indholdsfortegnelse:
En anden måde at tænde salatdressinger er at bruge frugtjuice til at erstatte hele eller en del af eddike. Dette tilføjer en anden slags kant - en gnist, der er lys, frisk og frugtagtig.
- Citronsaft (en kendetegnende ingrediens i den klassiske Cæsar) eller limejuice tilføjer skarphed.
- Grapefrugt juice kan give en behagelig bitter kvalitet; appelsinsaft giver sødme.
- Enhver frugtsaft eller nektar kan bruges til at oprette din egen version af en husforbinding.
Instruktioner:
1. Start som regel med en del juice til en del olie.
2. Krydre med salt og peber, og eksperimentér med andre krydderier, urter og aromaer efter ønske.
3. Med syrtejuice, såsom citron- og limesaft, kan du udskifte al eddike.
4. Men hvis du bruger en mindre tærtsaft - som appelsin, æble eller tranebær-hindbærsaft - hold den sammen med eddike for at bringe både tærthed og frugtighed til en vinaigrette.
