Flash-ristede grøntsager og pasta | bedre huse & haver

ingredienser

• 2 pund forskellige svampe, såsom kantareller, cremini og / eller østers, skåret i bidder
• 2 mellemstore fennikelpærer, trimmet og skåret i kiler (ca. 1 lb. Trimmet)
• 1 stor rødløg, skåret i 6 eller 8 kiler
• 8 ounces gulerødder med toppe, trimmet
• ¼ kop olivenolie
• 2 spsk Fennel-Spice Mix (se opskrift nedenfor)
• 8 ounce pappardelle eller mafalda pasta
• ¾ kop tør hvidvin
• Frisk strimlet parmesanost (valgfrit)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Forvarm ovnen til 425 grader F. Anbring svampe, fennikel, løg og gulerødder i en stor stekepande. Kombiner olie og fennikel-krydderiblanding. Drys over grøntsager; kaste til frakke.

• Trin 2

  Stegt, afdækket, i 35 minutter, eller indtil grøntsager er møre, under omrøring to gange. Fjern ristede grøntsager i en meget stor skål.

• Trin 3

  I mellemtiden koges pasta i henhold til pakningsvejledningen. Tøm pasta. Tilsæt pasta i skålen med ristede grøntsager. Tilsæt vin til ristningspanden. Kog og rør over medium-høj varme, skrap eventuelle brunede bits op, ca. 3 minutter, eller indtil vin er reduceret lidt. Hæld vin over pastablandingen, og smid den godt til at pelsen. Top med ost. Gør 6 til 8 portioner til hovedretten.

Næringsfakta

Pr. Portion: 336 kalorier (2 g mættet fedt, 2 g flerumættet fedt, 7 g enumættet fedt), 0 mg kolesterol, 197 mg natrium, 45 g kulhydrater, 24 g fiber, 8 g sukker, 12 g protein.

---

Fennikel krydderiblanding

ingredienser

• ¼ kop fennikelfrø
• 1 spsk korianderfrø
• ¼ tsk krakkede peberkorn
• 1 tsk groft havsalt eller kosher salt

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en lille stegepande med toast fennikelfrø, korianderfrø og krakkede peberkorn i 1 minut eller til duftende rystes panden fra tid til anden. Afkøles grundigt. Når det er helt køligt, males det i en krydderurkværn eller blender med havsalt eller kosher salt.