Fig, pancetta og gedeost brunch gryderet | bedre huse & haver

ingredienser

• 2 spsk smør
• 1 kilo gule løg, skrælede, halverede og skiver 1/4-inch tykke
• 1 tsk sukker
• ½ tsk kosher salt
• ¼ tsk tørret timian, knust
• 4 - 6 ounces tyndskåret pancetta
• 7 - 8 kopper ciabatta eller crusty baguette brød, skåret i 1 1/2-inch terninger
• 8 oz frisk ged ost
• ¾ kop tørrede figner, stilke fjernet og skåret i 1/2-tommers stykker
• 9 æg
• ½ kop ekstra jomfru olivenolie
• ½ kop piskende fløde
• ½ kop frisk revet parmesanost
• ½ tsk kosher salt
• ¼ tsk frisk revet muskatnød
• 2 spiseskefulde frisk rosmarin, groft hakket

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Smør en 3-liters bagefad; sprede brødet i skålen og læg den til side. I en stor stegepande opvarmes de 2 spsk smør over medium varme. Tilsæt løg, sukker og 1/2 tsk salt. Kog op og rør i 10 minutter. Tilsæt timian og kog i 10 minutter mere under omrøring lejlighedsvis. Løg skal være mørt og let brunet. Spoon over brød i skålen.

• Trin 2

  Returner stegepanden til varmen. Tilsæt pancetta-skiver og kog, indtil de er let brunede, men ikke sprøde. Smuldre gedeost over løgblandingen og top med pancetta og figner.

• Trin 3

  Pisk æggene godt i en stor blandeskål, indtil de er blandet. Visp olivenolie og fløde ind, indtil de er meget godt blandet. Pisk parmesan, 1/2 tsk salt og muskatnød ind. Hæld ægblandingen over lagene i skålen. Dæk og afkøl mindst 2 timer eller natten over.

• Trin 4

  Fjern bagepladen fra køleskabet, og lad den stå ved stuetemperatur i 30 minutter. Forvarm ovnen til 350 ° F. I en lille skål rør rosmarin sammen med lige nok olivenolie til belægning og en knivspids kosher salt. Afdæk skålen; drys gryderet med rosmarinblanding og flere malinger af sort peber. Bages i 30 til 40 minutter, indtil de er pustede og gyldenbrune. Fjern og afkøl på et trådstativ i 10 minutter, før servering. Drys eventuelt med yderligere frisk rosmarin.

Næringsfakta

Pr. Portion: 409 kalorier (11 g mættet fedt, 2 g flerumættet fedt, 11 g enumættet fedt), 180 mg kolesterol, 577 mg natrium, 24 g kulhydrater, 3 g fiber, 7 g sukker, 15 g protein.