Espresso shots | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 opskrift Grundlæggende cookiedeg (se opskrift nedenfor)
• 1 spiseskefuld espressokaffe pulver
• 5 ounces semisweet chokolade, hakket
• 2 spsk smør
• 1 æg
• ⅓ kop pakket brunt sukker
• 1 spsk kafflikør
• 2 tsk vanille
• ½ tsk malet kanel
• ¼ tsk malet muskatnød
• ¼ tsk malet kardemomme
• Chocolate Ganache (se opskrift nedenfor)
• Chokoladedækkede kaffebønner (valgfrit)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Forbered basisk cookiedeg som anført, undtagen tilsæt 1 spsk espressokaffe pulver, når ægget tilsættes. Om nødvendigt skal du dække og køle i 30 til 60 minutter, eller indtil dejen er let at håndtere.

• Trin 2

  Forvarm ovnen til 325 grader F. Form dejen til 36 (ca. 1-1 / 4-tommer) kugler. Tryk kugler jævnt på bunden og op på siderne af 36 ikke-fedtede 1-3 / 4-tommer muffinsbægre.

• Trin 3

  Til fyldning kombineres chokolade og smør i en lille gryde. Kog og rør over svag varme, indtil den er smeltet. Fjern det fra varmen. Rør i æg, brunt sukker, likør, vanilje, kanel, muskatnød og kardemomme. Ske 1 let afrundet teskefuld af fyldet i hver wienerbrødforet muffinkop.

• Trin 4

  Bages i den forvarmede ovn i 15 til 20 minutter, eller indtil påfyldning er pustet og sat, og wienerbrødet er lige fast. Afkøles i muffinsbægre på trådreoler i 5 minutter. Fjern forsigtigt tærter fra muffinsbægre; afkøles helt på stativer. Spoon Chocolate Ganache over tærter. Pynt eventuelt med kaffebønner. Laver 36 tærter.

Tips

Anbring tærter i et enkelt lag i en lufttæt beholder; dække over. Opbevares i køleskab i op til 3 dage eller frys i op til 3 måneder.

---

Chokolade Ganache

ingredienser

• ⅓ kop piskende fløde
• 1 tsk instant espressokaffe pulver
• 3 ounces hakket semisweet chokolade

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en lille gryde kombineres piskende fløde og espressokaffe pulver. Kog op. Fjern det fra varmen. Tilsæt semisweet chokolade (omrør ikke). Lad stå i 5 minutter. Rør til det er glat.

---

Grundlæggende cookie-dej

ingredienser

• ¼ kop smør, blødgjort
• ¼ kop forkortelse
• 2 oun flødeost, blødgørende
• 1 kop brunt sukker
• ½ tsk bagepulver
• ½ tsk salt
• ½ tsk malet kanel
• ¼ tsk malet muskatnød
• 1 æg
• 2 tsk vanille
• 2 ½ kopper heltidsmel

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en stor skål skal du kombinere smør, afkortning og flødeost. Pisk med en elektrisk mikser på mellem til høj hastighed i 30 sekunder. Tilsæt brunt sukker, bagepulver, salt, kanel og muskatnød. Pisk indtil kombineret, skrabe skål lejlighedsvis. Pisk æg og vanille indtil de er kombineret. Pisk så meget af melet som muligt med mixeren. Rør med eventuelt resterende mel ved hjælp af en træske. Lader cirka 2-3 / 4 kopper dej.