Indholdsfortegnelse:
ingredienser
Kørselsvejledning
-
Forvarm ovnen til 425 ° F. Skær peberfrugter i to på langs; kasser stilke, frø og membraner. * Placer chile peberhalvdelene, skåret siderne ned, på en folieret bageplade; flad peber med din hånd. Bages i 20 til 25 minutter, eller indtil peber er forkullet og meget mør. Bring folien op omkring peberfrugter og fold foliens kanter sammen, så de lukkes ind. Lad stå ca. 15 minutter, eller indtil det er køligt nok til at håndtere. Løsn kanterne på skindene ved hjælp af en skarp kniv; træk forsigtigt skind af i strimler og smid. Hak peberfrugterne fint; sæt til side.
-
Sænk ovnstemperaturen til 350 ° F. Coat en 3-liters rektangulær bageform let med kogespray; sæt til side.
-
Til fyldning af svinekød skal du i en stor skål kombinere svinekød, tomat og 1/2 kop ristede chilipepper. Anbring ca. 1/3 kop svinefylde lige under midten af hver tortilla. Fold nederste kant op og over påfyldning. Fold modsatte kanter ind og over påfyldning. Rulle tortillas op; læg, søm siderne ned i den forberedte bageplade. Bages cirka 20 minutter, eller indtil enchiladas er gyldenbrun og opvarmet igennem.
-
I mellemtiden kombinerer du i en blender de resterende ristede chilipepper, den mexicanske crema, piskende fløde, halvdelen af koriander og saltet; dæk og blend, indtil det er glat. Overfør til en gryde. Kog op og rør over medium varme ca. 8 minutter, eller indtil de er let fortykket og opvarmet (ikke kog). Rør queso-fresko ind. Fjern det fra varmen.
-
Spoon sauce over bagt enchiladas. Drys med den resterende koriander.
*
Da chilipeber indeholder flygtige olier, der kan forbrænde din hud og øjne, skal du undgå direkte kontakt med dem så meget som muligt. Brug plast- eller gummihandsker, når du arbejder med chilepeber. Hvis dine bare hænder rører ved peberfrugter, vask dine hænder og negle godt med sæbe og varmt vand.
Næringsfakta
Pr. Portion: 636 kalorier (17 g mættet fedt, 3 g flerumættet fedt, 13 g enumættet fedt), 136 mg kolesterol, 796 mg natrium, 41 g kulhydrater, 3 g fiber, 4 g sukker, 34 g protein.
