Æg og stegte risolé | bedre huse & haver

ingredienser

2 spsk rapsolie
2 mellemstore friske poblano chilipeber *, podet og skåret i strimler af bidestørrelse
1 kop frosset majs, optøet
1 medium rød sød peber, podet og skåret i strimler af bidestørrelse
3 fed hvidløg, hakket
2 kopper kogt brun ris, kølet **
1 15 ounce kan ikke salt tilsatte sorte bønner eller pinto bønner, skylles og drænes
¼ kop udskåret frisk koriander
1 tsk chilipulver
½ tsk malet spisskummen
¼ tsk salt
6 stegte æg
¼ kop salsa verde
¼ kop finhakket rødløg
¼ kop smuldret Cotija-ost

Kørselsvejledning

Trin 1
I en stor wok eller skilletvarme 1 spsk. af olien over medium-høj varme. Tilsæt poblano-peber, majs og sød peber; kog cirka 5 minutter, eller indtil du begynder at skåle under omrøring lejlighedsvis. Tilsæt hvidløg; kog og omrør 30 sekunder. Fjern blandingen fra wok eller skillet; sæt til side.
Trin 2
Tilføj de resterende 1 spsk. olie til wok eller skillet. Tilsæt ris; kog og rør omkring 3 minutter, eller indtil det er tørt og begynder at være sprødt. Tilsæt kogte løg og peberfrugter og de næste fem ingredienser (gennem salt); kog og rør, indtil den er opvarmet.
Trin 3
Top hver servering med et stegt æg. Top med salsa verde, rødløg, cotija ost og yderligere frisk koriander.

*Tip

Chile peber indeholder olier, der kan irritere din hud og øjne. Bær handsker af plast eller gummi, når du arbejder med dem.

**Tip

Skyl kølet ris i et dørslag under rindende vand for at vaske overskydende stivelse væk. Spred ris på papirhåndklæder og klapp tør.

Næringsfakta

Pr. Portion: 327 kalorier (4 g mættet fedt, 3 g flerumættet fedt, 6 g enumættet fedt), 196 mg kolesterol, 436 mg natrium, 37 g kulhydrater, 6 g fiber, 4 g sukker, 14 g protein.

Spejlæg

ingredienser

1 spsk smør eller nonstick kogespray
6 æg
Salt
Sort peber

Kørselsvejledning

Trin 1
Smelt smør i en ekstra stor stegepande på medium varme. (Eller lag en uopvarmet stegepande med kogespray; opvarm panden over medium varme, indtil den er varm.) Bryd æg i stegepande. Drys med salt og peber. Reducer varmen til lav; kog æg 3 til 4 minutter, eller indtil hvide er helt sat og æggeblommer begynder at blive tykkere. Til stegte æg over let eller for hårdt, når de hvide er helt indstillede og æggeblommerne begynder at blive tykkere, vend æg og kog 30 sekunder mere (over let) eller 1 minut mere (over hårdt).

Steam-Basted Fried Eggs

Forbered som anført undtagen kog æg, indtil kanterne bliver hvide. Tilsæt 1 til 2 tsk. vand. Cover skillet; kog æg 3 til 4 minutter, eller indtil æggeblommer begynder at blive tykkere, men ikke er hårde.