Donatellas italienske mac og ost | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 pund albue makaroner
• 3 store æggehvider
• ½ kop usaltet smør plus mere til smøring af skåle
• ½ medium løg, finhakket
• ⅓ kop altmel
• 3 ½ kop sødmælk
• 1 laurbærblad
• 1 kvist frisk timian
• 9 hele sorte peberkorn
• 1 til 2 tsk. kosher salt
• ¼ tsk malet muskatnød
• 1 8 ounce karton mascarpone ost
• 6 oun Taleggio eller Münster ost (skorpe fjernet), terninger
• 6 gram Parmigiano-Reggiano ost, revet
• 6 ounce Pecorino Romano, groft revet
• 1 kop Hvidløgsbrød
• Trøffelolie og frisk timian (valgfrit)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Forvarm ovnen til 400 ° F. Smør ti til tolv 10 oz. ovnfast skåle eller ramekins; sæt til side.

• Trin 2

  Bring en stor gryde med vand med 1 spsk salt til kogning. Tilsæt pasta, rør bare indtil vandet vender tilbage til kogning. Kog pasta i henhold til pakningsvejledningen, lige indtil den er mørt til bidet (al dente). Tøm, ryst godt. I mellemtiden slå en æggehvide med en elektrisk mixer til stive toppe.

• Trin 3

  Smelt smør i hollandsk ovn på medium-lav varme. Tilsæt løg og kog, indtil den er blødgjort. Drys melet over løg; omrør konstant i 2 minutter (lad ikke melet brune). Lidt ad gangen tilsættes 1 kop mælken under omrøring konstant, indtil den er glat.

• Trin 4

  For en urtebund i en 8 tommer firkantet dobbelt tykkelse af ostekande skal du placere laurbærbladet, timian og peberkorn. Saml hjørner og bind med 100% bomuldstreng. Tilsæt urtebunten i den hollandske ovn 1 til 2 teskefulde salt og resterende 2 1/2 kop mælk. Forøg varmen til medium-høj og kog under omrøring ofte (lad ikke blandingen koge over). Kog i 1 minut; reducer varmen til lav, så mælken næppe simmer. Kog under omrøring ofte i 10 minutter mere. Fjern det fra varmen; lad stå i 5 minutter. Fjern og kasser urtebunten. Rør straks masser af malet sort peber, muskatnød og oste. Rør lige indtil oste er smeltet.

• Trin 5

  Rør kogte makaroner i osteblandingen. Fold de slåede æggehvider ind. Spe mac og ost i forberedte skåle. Top med hvidløgsbrød smuler.

• Trin 6

  Bages i 15 minutter, eller indtil det er opvarmet (160 ° F), og krummer er ristet. Til servering, top med trøffelolie og frisk timian.

Næringsfakta

Pr. Portion: 688 kalorier (26 g mættet fedt, 3 g flerumættet fedt, 15 g enumættet fedt), 94 mg kolesterol, 1131 mg natrium, 52 g kulhydrater, 2 g fiber, 9 g sukker, 31 g protein.

---

Hvidløgsbrød smuler

ingredienser

• 5 ounces (3 tykke skiver) hvidt brød i landlig stil
• 2 fed hvidløg, hakket
• ½ tsk salt
• ¼ tsk frisk malet sort peber
• 2 ½ spiseskefulde olivenolie

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en foodprocessor behandles hvidt brød i landlig stil, fjernede skorpe for at grove krummer. Overfør til en skål. Kast med hvidløg, hakket; salt; og frisk malet sort peber. Tilsæt olivenolie. Arbejd olie med smørene i en gummispatel.