Dyb mørk chokolade brownies | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 ¼ kopper altmel
• 2 spsk mørkt eller almindeligt usødet kakaopulver
• 1 tsk kosher salt
• 11 ounces mørk chokolade kvalitet (60-72%), groft hakket
• 1 kop usaltet smør (2 pinde), skåret i 1-tommers terninger
• 1 tsk instant espressokaffe pulver
• 1 ½ kop kornet sukker
• ½ kop pakket lysebrunt sukker
• 5 æg, stuetemperatur
• 2 tsk vanille

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Forvarm ovnen til 350 ° F. Smør siderne og bunden af ​​en 3-liters rektangulær bageform eller en 13x9x2-tommer bagepande; sæt til side.

• Trin 2

  Pisk mel, kakaopulver og salt sammen i en medium skål; sæt til side.

• Trin 3

  Anbring chokolade, smør og kaffepulver i toppen af ​​en dobbeltkedel eller en stor varmesikker skål. Sæt over en gryde med knap simmende vand (bunden af ​​gryden skal ikke røre ved vandet). Opvarm og rør lejlighedsvis, indtil chokoladen og smøret er helt smeltet og kombineret. Fjern det fra varmen, hold panden eller skålen over vand. Tilsæt begge sukkerarter; visp, indtil den er helt kombineret. Fjern det fra vandet. Blandingen skal være ved stuetemperatur.

• Trin 4

  Tilsæt tre æg til chokoladeblandingen, og pisk til den lige er kombineret. Tilsæt de resterende æg, og pisk til det lige er kombineret. Tilsæt vaniljen, og rør, indtil den er kombineret. Overbeat ikke dejen, eller dine brownies bliver kage.

• Trin 5

  Drys melblandingen over chokoladeblandingen. Brug en spatel (ikke en visp) til at folde, indtil der kun er en spormængde af melblandingen synlig.

• Trin 6

  Hæld blandingen i den forberedte skål eller pande, og glat toppen med din spatel. Bages brownies i 25 til 30 minutter, eller indtil en tandstikker, der er indsat nær midten, kommer ud med et par fugtige krummer, og roterer gryden halvvejs gennem bagning. Afkøles helt på et trådstativ.

Ganache Frosting:

Hvis det ønskes, for at fremstille ganache, skal du placere 6 ounces chokolade (60-72%) i en medium varmebestandig skål. Læg 1/2 kop piskende fløde i en lille gryde over medium varme og opvarm lige indtil der dannes bobler omkring kanten af ​​gryden. Hæld den varme fløde over den hakkede chokolade, og lad sidde i 1 minut. Visp indtil glat. Hæld den varme ganache over de afkølede brownies i gryden og brug en forskudt spatel til at sprede den i et jævnt lag. Lad ganache sidde i 10 minutter, og køles derefter i yderligere 15 minutter for at indstille helt. Frys om nødvendigt i 30 minutter for lettere skæring. Kør en kokekniv under varmt vand, tør tør og skær i søjler.

Næringsfakta

Pr. Portion: 240 kalorier (8 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 4 g enumættet fedt), 59 mg kolesterol, 100 mg natrium, 30 g kulhydrater, 1 g fiber, 22 g sukker, 3 g protein.