Curry burritos | bedre huse & haver

ingredienser

1 lille løg, hakket (1/3 kop)
2 fed hvidløg, hakket
1 spsk margarine eller smør
1 kop kyllingbuljong med reduceret natrium eller købt kokosmelk
2 spsk mel til alle formål
1 - 1, 5 tsk thailandske rød karry pasta
¾ kop kogte lilla thailandske ris *
¾ kop kogt langkornet ris **
¼ kop hakkede jordnødder
8 8 tommer runde rispapirindpakning
1 mellemstød gulerod, skåret i tynde bittestore strimler
½ kop sneærterbælter, skåret i tynde strimler eller fjerdedrukker med sukker på ærter
½ lille sommer squash eller zucchini, skåret i tynde bittestore strimler, eller en hel baby pattypan squash, skåret i tynde, bidestore kiler
Sprøjtebelægning i nonstick
Skiver med snefærter (valgfrit)
Almindelig yoghurt med lavt fedtindhold (valgfrit)
Chutney (valgfrit)

Kørselsvejledning

Trin 1
I en lille gryde koges løg og hvidløg i varm margarine eller smør over medium varme i 3 minutter, eller indtil løg er mør.
Trin 2
Pisk kyllingsbuljong eller kokosmelk i en lille skål i mel og karrypasta. Rør ind i løgblandingen. Kog op og omrør på medium varme, indtil den bliver tyk og boblende. Kog op og omrør i 1 minut mere. Reserver 2/3 kop sauce, så de serveres sammen med burritos.
Trin 3
I en medium skål skal du kombinere kogte ris og jordnødder. Rør den resterende sauce ind i risblandingen. Sæt til side.
Trin 4
Dyp forsigtigt hvert rispapir hurtigt i vand og anbring mellem papirhåndklæder eller rene håndklæder til bomuld. Lad stå i 10 minutter.
Trin 5
I mellemtiden koges gulerod, ærte podestrimler og squash i en lille mængde kogende vand, dækket, ca. 3 minutter eller indtil sprød. Tøm og tag den til side.
Trin 6
For at samle hver burrito skal du fjerne 1 rispapir mellem håndklæderne. Læg 2 spsk kogte grøntsagsblandinger på rispapir ca. 1 tomme fra kanten. Spoon 2 til 3 spiseskefulde af risblandingen ved siden af grøntsagerne, idet der stadig er 1 tomme plads ved kanten af rispapiret. Fold to sider af rispapir over grøntsager og risblandingen. Rul op fra bunden for at omfatte påfyldning.
Trin 7
Spray et dampkammerstativ med nonstick-belægning. I en stor dyb skillet bringes 1/2 tommer vand i kogning. Placer ruller på stativet. Placer rack i stegepande. Dæk og damp i 5 minutter. For at servere skæres hver rulle i halve diagonalt og serveres på sengen af tyndt skiver med ærter, hvis ønsket. Serveres med reserveret curry sauce, og om ønsket yoghurt og / eller chutney. Gør 8 forretter eller sidepladser.

Tips

Forbered om ønsket burritos op til 8 timer før servering. Anbring på en plade sprayet med nonstick sprøjtebelægning; dæk og køleskab. Fjern det fra køleskabet ca. 30 minutter før servering og følg dampanvisningerne ovenfor.

*

Udskift eventuelt 3/4 kop kogt langkornet ris til den lilla thailandske ris. Hvis du bruger to farver ris, skal du koge hver separat, eller den farvede ris farvet den langkornede hvide ris.

**

For at lave 3/4 kop kogt lilla eller langkornet hvid ris, bringes 1 kop vand kogt og tilsæt langsomt 1/3 kop ukokt ris. Vend tilbage til kogning; reducer varmen til medium-lav. Ris skal næppe simme.