Curried kokosnød græskar suppe | bedre huse & haver

ingredienser

• ¾ kop hakket grøn sød peber
• ½ kop hakket løg
• 2 fed hvidløg, hakket
• 1 spsk vegetabilsk olie
• 1 14, 5 ounce kan vegetabilsk bouillon
• 1 14 ounce kan usødet let kokosmelk
• 1 15 ounce kan græskar
• 1 - 2 spsk rød eller grøn karrypasta
• ¾ tsk salt
• ½ tsk malet ingefær
• 1 kop hakket eller revet kogt kylling
• 2 spiseskefulde frisk koriander
• Kalkkiler

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en stor gryde koges sød peber, løg og hvidløg i varm olie over medium varme ca. 5 minutter, eller indtil grøntsager næsten er møre.

• Trin 2

  Rør de næste 6 ingredienser (gennem malet ingefær) indtil de er glatte. Rør kylling ind. Bring til kogning; reducere varmen. Larm, afdækket, cirka 10 minutter, eller indtil det opvarmes, under omrøring ofte. Rør inden koriander, lige før servering. Serveres med kalkkiler.

Næringsfakta

Pr. Portion: 196 kalorier (6 g mættet fedt, 2 g flerumættet fedt, 1 g enumættet fedt), 25 mg kolesterol, 795 mg natrium, 15 g kulhydrater, 3 g fiber, 5 g sukker, 10 g protein.