Indholdsfortegnelse:
- ingredienser
- Kørselsvejledning
- * Test køkken tip:
- ** Test køkken tip:
- Næringsfakta
- Maple Cream Filling
- ingredienser
- Kørselsvejledning
ingredienser
Kørselsvejledning
-
Forbered Maple Cream Filling. Dæk og afkøl indtil det er nødvendigt.
-
I mellemtiden forvarmes ovnen til 400 ° F. Line to ekstra store bageplader med pergamentpapir; sæt til side.
-
I en stor gryde kombineres 1/2 kop vand, mælk, smør og salt. Kog op. Tilsæt straks mel på én gang; omrør kraftigt. Kog og rør, indtil blandingen danner en kugle. Fjern det fra varmen. Afkøles i 10 minutter. Tilsæt fire af æggene, ad gangen, og slå godt efter hver tilsætning.
-
Ved hjælp af en wienerbrødpose forsynet med en 1/2-tommer rund spids, rør dejen ind i fyrre og seks 1 tommer høje haver på forberedte bageplader, hvorefter der er 1 tomme mellem bunkerne. Pisk det resterende æg og 1 tsk vand i en lille skål med en gaffel. Børst puffer med ægblanding. Bages, et ark ad gangen, cirka 20 minutter, eller indtil puffer er gyldne og faste. Afkøles på bagepladen på et trådstativ.
-
Spoon fyld i en konditorpose forsynet med en 1/4-tommer rund spids. Ved hjælp af en spyd eller træpind, træk forsigtigt et hul i bunden af hver puff. Indsæt spidsen af wienerbrødposen i hullet, og fyld blader med påfyldning.
-
Til karamel skal du røre sammen sukker og 1/4 kop vand i en mellemstor gryde (blandingen er kornet). Til kogning over medium varme (omrør ikke). Brug en blød konditorbørste, der er dyppet i vand, børstes siderne af gryden ned for at forhindre dannelse af sukkerkrystaller. ** Forøg varmen til høj. Kog uden omrøring i 6 til 8 minutter, eller indtil blandingen bliver en ravfarvet farve; køligt lidt.
-
På hver af to serveringsplader skal du arrangere syv puffer i en cirkel og en puff i midten til basen. Drizzle med karamel. Fortsæt med at tilføje lag puffer for at skabe en kegleform, drysse hvert lag med karamell. Hvis karamellen bliver for tyk, skal du overføre til en mikrobølgesikker skål og mikrobølgeovn på 100 procent effekt (høj) i 10 til 15 sekunder for at nå den dryppende konsistens. Strø eventuelt lag med havsaltflager og pynt med karamellestjerner. Server straks eller afkøl i op til 4 timer.
* Test køkken tip:
For at fremstille karamellestjerner, linje en bageplade med folie. Drys noget af karamellen i stjerneformer i fri form på den forberedte bageplade. Lad stå, indtil det er indstillet. Skræl stjernerne af folien.
** Test køkken tip:
Kemien bag karamelliserende sukker er kompliceret. Hvis noget af sukkerblandingen omrøres på siderne af gryden, fordampes vandet og får sukkerpartiklerne til at krystallisere. Dette udløser en kædereaktion i karamellen, der kan efterlade dig med et kornet rod. For at forhindre dette skal du efter omrøring af sukker og vand pensle siderne af gryden med en konditorbørste dyppet i rent vand, så vandet drypper ned langs siderne af gryden. Dette vil vaske eventuelle sukkerkrystaller fra siderne af gryden før du begynder. Lad ikke konditorbørsten røre ved sukkerblandingen, da dette kan trække sukkeret op på siderne og besejre din indsats.
Næringsfakta
Pr. Portion: 346 kalorier (14 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 5 g enumættet fedt), 155 mg kolesterol, 91 mg natrium, 32 g kulhydrater, 0 g fiber, 21 g sukker, 4 g protein.Maple Cream Filling
ingredienser
Kørselsvejledning
-
Pisk sammen flødeskum, ahornsirup og majsstivelse i en mellemstor gryde. Kog og rør over medium varme, indtil den er tyk og boblende (brug om nødvendigt piskeris for at gøre den jævn). Kog op og omrør i 2 minutter mere. Fjern det fra varmen. Rør gradvist omkring halvdelen af den varme blanding til æggeblommer. Sæt æggeblommeblandingen tilbage i gryden. Kog et blødt kog; reducere varmen. Kog op og omrør i 2 minutter mere. Fjern det fra varmen. Rør vanilje ind. Hæld blandingen i en medium skål; dæk overflade med plastfolie. Afkøl i 1 til 2 timer.
-
I en stor blandeskål skal du slå smør med en elektrisk mixer på mellemhastighed, indtil den er let og fluffy. Tilsæt flødeblanding, slå til den er glat.
