Crispy hominy tacos | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 avokado, halveret, podet og skrællet
• 1 spsk limesaft
• ½ tsk kosher salt
• 1 spsk vegetabilsk olie
• 1 15, 5 ounce kan hominy, drænet og klappet tør
• 1 spsk malet ancho chile peber
• 1 tsk malt kummin
• 8 6 tommer majs eller mel tortillas
• 1 kop dåse, drænet nopalitos eller ristet poblano chile peber, skrællet og skivet
• 4 ounces queso fresko, smuldret

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Anbring avocado-halvdele i en lille skål. Tilsæt limesaft og 1/4 tsk. af saltet; grovt mos med en gaffel.

• Trin 2

  I en stor nonstick-stegepande varmes olie over medium. Tilsæt hominyen i den varme olie og kog, uden omrøring, 4 til 5 minutter, eller indtil den er brunet og begynder at blive sprød på den ene side (pas på spredning). Fjern stegepanden fra varmen, og rør den anlagte peber, spisskummen og resterende 1/4 tsk i. salt.

• Trin 3

  Del avocadoblandingen mellem tortillaerne. Top den sprøde hominy, nopalitos og queso fresco.

Næringsfakta

Pr. Portion: 143 kalorier, (2 g mættet fedt, 2 g flerumættet fedt, 3 g enumættet fedt), 10 mg kolesterol, 316 mg natrium, 13 g kulhydrater, 3 g fiber, 1 g sukker, 4 g protein.