Crispy kokosnødderæk med broccoli | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 pund friske eller frosne mellemrejer i skaller
• 1 kop ukokt brun ris, såsom jasmin, basmati, almindelig eller kort korn
• 1 14 ounce kan usødet let kokosmelk
• 1 ¼ kopp vand
• 1 tsk revet frisk ingefær
• ¾ teskefuld kosher salt
• 2 spsk hakkede friske koriander (valgfrit)
• 2 æggehvider
• 3 spiseske mel til alle formål
• ¾ kop hele hvede panko brød smuler
• ½ kop usødet strimlet kokosnød
• 3 kopper broccoli-blomster
• 1 spsk rapsolie
• 1 kalk
• 1 medium mango, halveret, podet, skrællet og hakket
• ¼ tsk knust rød peber
• Kalkskal og / eller kiler

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Optø rejer, hvis de er frosne. Skræl og afdæk rejer, så halerne er intakte, hvis det ønskes. Skyl rejer; klap tørt.

• Trin 2

  Skyl og tøm ris. I en mellemstor gryde kombineres 1 kop kokosmelk, vandet, ingefær og 1/2 tsk. af saltet. Kog op. Rør ris ind. Vend tilbage til kogning; reducere varmen. Simre, dækket, 45 minutter. Fjern det fra varmen. Lad stå i 10 minutter. Fluff ris med en gaffel og drys om ønsket 1 spsk. af koriander.

• Trin 3

  I mellemtiden pisker du sammen æggehvider og den resterende kokosmelk. I en anden lav skål omrøres mel og resterende 1/4 tsk. salt. I en tredje lav fad kombineres panko og strimlet kokosnød. Dyp rejer i melblandingen og derefter i æggeblandingen til overtræk. Dyp ned i pankoblandingen, drej og tryk på for at beklæde.

• Trin 4

  Forvarm en frityrgryde til 400 ° F. Anbring halvdelen af ​​rejerne i kurven med luftbure. Kog 5 minutter eller indtil gylden og sprød. Fjern det fra kurven og hold den varm i en ovn på 200 ° F. Gentag med resterende rejer. I en medium skål dryp broccoli med olie; kaste til frakke. Tilsæt broccoli, halv ad gangen, til kurven og kog 2 til 3 minutter, eller indtil de er sprøde.

• Trin 5

  Ved salsa skal du fjerne zest og presse juice fra kalk. I en lille skål skal du kombinere limeskall og juice, mango, knust rød peber og resterende 1 spsk. koriander. Server rejer over ris. Serveres med broccoli og top med mangosalsa og / eller lime.

Næringsfakta

Pr. Portion: 587 kalorier (11 g mættet fedt, 2 g flerumættet fedt, 3 g enumættet fedt), 170 mg kolesterol, 474 mg natrium, 70 g kulhydrater, 8 g fiber, 11 g sukker, 35 g protein.