Fløde af ristet fennelsuppe | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 stor fennikelpære (1-1 / 2 til 2 pund)
• 1 stor hvid løg, groft hakket (1 kop)
• 2 tsk olivenolie
• ½ tsk groft salt
• 1 stor russet kartoffel, skrællet og skåret i 1/2-tommers terninger
• 4 kopper kyllingebuljong med reduceret natrium
• 1 kop fedtfri halvanden eller fordampet fedtfri mælk
• ¾ tsk malet spisskummen
• 2 spsk grapefrugt juice
• Malet hvid peber
• 1 spsk fennikelfrø
• Spiselige blomster (valgfrit)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Forvarm ovnen til 375 grader F. Trim hårde stilke og bundstamme fra fennikelpære væk; reserver bladgrønne toppe. Skær pæren og de mørke stilke i 1/2-tommers tykke skiver.

• Trin 2

  Anbring fennikel og løg i en 13x9x2-tommer bagepande. Drys med olivenolie og drys salt. Stegt i den forvarmede ovn i 25 minutter, eller indtil grøntsagerne bare er møre, men ikke brune.

• Trin 3

  Overfør ristet fennikel og løg til en stor gryde. Tilsæt kartoffel og bouillon; bringes til kogning. Reducer varmen, og lad det simre, dækket, 10 minutter, eller indtil kartoflerne er møre. Afkøles lidt.

• Trin 4

  Læg en tredjedel af fennikelblandingen i en blenderbeholder eller madboks. Bland eller bearbejd indtil glat. Gentag med den resterende fennikelblanding. Sæt al blanding tilbage i gryden. Rør halv og halv eller inddampet mælk, spidskommen og grapefrugt juice ind. Varm igennem. Krydre efter smag med hvid peber.

• Trin 5

  I mellemtiden placeres fennikelfrøene i en lille stegepande over medium-høj varme og ristes ca. 3 minutter, eller indtil de er let brunede og duftende under omrøring ofte.

• Trin 6

  For at servere, skuble suppe i individuelle skåle. Top hver servering med et stykke fennikelplade, og drys med ristede fennikelfrø. Pynt med spiselige blomster, hvis det ønskes. Gør 8 portioner (1 kop).

Tips

Forbered suppe; køligt lidt. Dæk og afkøl i op til 2 dage. Opvarm over lav varme for at servere.

Næringsfakta

Pr. Portion: 77 kalorier (0 g mættet fedt, 0 mg kolesterol, 479 mg natrium, 12 g kulhydrater, 2 g fiber, 3 g protein).