Crawfish fest | bedre huse & haver

Det starter med et godt udbud af languster, krydret Louisiana-stil og en smuk forår eftermiddag. Sæt din baghave op til en fest, og inviter en stor gruppe af livsglade venner med en smag på krydret køkken, og du er klar til at få en lang crawfish-kogning.

Hvis du bor i Louisiana, har du uden tvivl allerede været på eller hørt om disse uformelle samlinger i baghaven. Men hvis du ikke bor i Cajun-landet, finder du det en tradition, der er værd at eksportere. Spørg indfødte, hvad de kan lide ved disse koger, og de nævner altid den afslappede atmosfære.

Den urolige atmosfære, der er en nødvendig del af en langtrækskog, ser ud til at slappe af mennesker. Når gæsterne skræller og spiser langusterne, taler de, fortæller vittigheder og indhenter hinanden. Det typiske mønster ved kogning er at spise, tage en pause og derefter vende tilbage til bordet for at knække og trække igen.

Madens rodede natur er også en del af appellen. Folk albuer op til bordet for at spise deres påfyldning, og holder ikke bare fest på de velsmagende krebsdyr, men også på andre dusører fra gryden, herunder majs på mappen, kartofler og i de senere år artiskokker og hvidløg.

Følgende opskrifter, ressourcer og tjeklister hjælper dig med at få din languster til at koge lige så autentisk som en samling på bayou. Som de siger i Cajun land, Laissez les bons temps rouler! ("Lad de gode tider rulle!")

Er du klar til at invitere dine venner til kogning? Her er hvad du bliver nødt til at være vært for en vellykket crawfish-fest.

Udstyr:

Brænd vandet op i en stor gryde, tilsæt derefter krydderier og grøntsager.

Skåle til at dyppe sauce
Ostedæk til krydderier (hvis der ikke bruges en forblandet blanding af fisk og skaldyr)
Kopper til drikkevarer
Galvaniseret karbad eller iskister til drinks
Isbryst (er) til nedisning af levende languster eller et stort karbad med drænhuller
Stor gryde med låg og kurvindsats: 10- til 15 gallon gryde til 20 pund languster; 100-liters pot til en 40-pund sæk med languster
Aviser, der dækker bordet
Udendørs propankoger
Udendørs bord
Tallerkener til servering af side retter og desserter
Ruller papirhåndklæder
Sidebord til drinks, side retter og desserter
Små spande eller foret affaldsdåser til kasserede skaldyr
Superstore tærteplader til servering af languster (valgfrit)

Arranger bordet

Den traditionelle langusterkog er en rustik affære med lag med aviser spredt ud over et udendørs bord, hauger med varm, krydret languster, der er stablet i centrum, og der kræves ingen stole. For at pynte en crawfish-kogning til specielle lejligheder - mens du stadig holder troen på ånden i den bugne - prøv vores sjove underholdende vendinger:

Hvad er velkommen til en udendørs fest end et fad stablet højt med mad?

Sæt et terrassebord og stole.
Læg aviser ud som individuelle stedmåtter i stedet for at foret et helt bord.
Lav langusterne til festens midterste stykker ved at servere dem i superstore tærteplader i stedet for i en bunke på bordet.
Læg papirhåndklæder på attraktive metalholdere, og sæt dem i hver ende af bordet.
Fremstil farvekoordineret tilbehør, inklusive grydeholdere, forklæder, dyppeskåle og kludsservietter til linje brødkurve.
Læg flere små metalspande rundt om bordet til kasserede skaldyrskaller i stedet for at holde en stor skraldespand i nærheden af bordet.
Medtag en sidebord for at oprette en anden blandingsdestination. Brug denne tabel til kander med iste eller limonade, side retter, desserter og alt andet, du vil servere.
Anbring containere med kolde drikke i et galvaniseret kar fyldt med is.
Sæt Cajun-musik på, og spar dine fødder.

Drej, kast og smag

Når du lærer, hvordan du spiser en languster, vil du fjerne kødet på få sekunder.

At spise en languster er lettere, end det ser ud til. Sådan skal du skrælle og nyde en kogt languster. (Som med en hummer spiser du kun halekød.)

Trin 1: Tag fat i hovedet med en tommelfinger og pegefinger, og halesektionen med den anden. Drej halesektionen, mens du holder hovedet fast.

Trin 2 og 3: Kast hovedet, og skræl de to øverste to til tre ringe af haleskallen væk. Klem enden af halen, mens du trækker halekødet ud.

Send dem ind

Crawfish bliver ildmotor rød, når den er kogt.

Crawfish sælges muligvis ikke i din købmand, men du kan stadig være vært for en crawfish-kogning ved at postbestille dem. Følg disse ordreregler:

En portion er typisk 3 til 5 pund pr. Person. Languster koster omkring $ 5 pr. Pund. Ring tre til fem dage i forvejen for at sikre tilgængelighed.
Crawfish bør ikke være mere end en dag gamle, når de sendes, undtagen levende languster, der straks blev opbevaret i en stor tank med recirkulerende vand i 24 til 48 timer for at rengøre dem.

Dør til dør natten over er den bedste måde at sende crawfish på. De skal koges og serveres den dag de ankommer.

Når langusterne kommer, skal du åbne forsendelsesboksen og tømme vandet. Overfør sæk med languster til et stort iskiste og åbn drænet; lad dem ikke stå i stående vand. Stik poser med knust is over sækken, og lad isen være på plads, indtil du koger langusteret, hvor du påfylder is efter behov. Når det er tid til at tilberede dem, hæld sækken i et stort karbad og skyl med en slange. Kassér eventuelle døde languster (dem med lige snarere end krøllede haler) før madlavning.

Languster kog

Crawfish kog Her er de grundlæggende trin til fremstilling af hovedretten. Sørg for at bestille din languster på forhånd og planlægge levering natten over.

Se denne opskrift

Crawfish-Boil krydderier Sure, du kan købe seafood-boil krydderiblanding, men det er sjovere at lave din egen krydret blanding til at fyre op din crawfish-fest.

Se denne opskrift

Tangy-dyppesauce Nogle mennesker foretrækker deres languster direkte fra skallen; andre kan lide det med en dukkert. Pynt din dyppende sauce med lidt persille til farve.

Se denne opskrift