Tæller bønner | bedre huse & haver

Med deres frakker i mange farver er tørre bønner mere end smukke pakker. Skindene - i toninger af sienna, jordisk sort og rød - kan muligvis give et kraftigt ernæringsmæssigt løft. Det betyder, at den lave bønne er kommet med på listen over fødevarer under mikroskopet. Undersøgelser har identificeret nogle overraskende kraftfulde stoffer gemt væk i deres skind. Det viser sig, at bønner indeholder otte flavonoider, plantestoffer, der fungerer som naturens farvestoffer og giver mange frugter og grøntsager deres farver. Forskere siger, at disse plantekemikalier fungerer som antioxidanter for at give dig en vis beskyttelse mod visse kræftformer og hjertesygdomme. Mere forskning kan føre til bønner med mere flavonoider og en mere kraftfuld antioxidanteffekt. I mellemtiden foreslår nogle læger, at kogevæsken fra bønner genanvendes i supper. Når du blødgør eller koger bønner, lækker flavonoider i væskerne, men ødelægges ikke.

Bean Boosters

• Tilsæt en håndfuld ingredienser med intens aroma, såsom parmesanost, bacon eller prosciutto, til at få en ydmyg bønneret op.

Brug en dåse af bønner til at skære tilberedningstiden til minutter. Skyl bønner først for at trimme natriumniveauer. Skylning frisker også smagen på dåse bønner.

Kombiner tomater, der indeholder mange C-vitaminer, med plantekilder til jern, såsom bønner. Din krop optager mere af jernet.

Store nordbønner

Flavonoidfaktorerne er højest i røde, sorte og dybfarvede bønner. Men alle bønner, inklusive flødefarvede marinebønner og garbanzobønner, indeholder jern, folat, zink og lidt calcium.

• Jern. Bønner leverer overalt fra 1 til 4 milligram jern i hver halvkops portion. Det er et beløb, der ligner det, du får i en portion oksekød. Din krop gør et bedre stykke arbejde med at tage jern fra dyrekilder, men du kan kompensere ved at blande lidt kød ind med bønnerne.
• Folat. Du ved sandsynligvis, at kvinder i den fødedygtige alder bør spise mad rig på folat for at hjælpe med at forhindre neuralrørsdefekter hos deres babyer. Du har også brug for folat, når du bliver ældre for at reducere dine blodniveauer af homocystein, et stof, der giver dig større risiko for hjertesygdomme.

Zink. Nogle mennesker har problemer med at få nok zink, hvilket er vigtigt for din krops vækst, insulinfunktion og immunsystem. Bønner er en fremragende kilde til zink.

Calcium. Handel ikke med dit glas mælk eller calciumforstærket appelsinsaft eller bønner. Dog hjælper hver bit, og en halv kopp servering af bønner leverer 4 til 8 procent af det calcium, du skal have hver dag.

Hvide bønner og spinat-ragout Denne velsmagende blanding af bacon, cannellini-bønner og spinat dryppes med en balsamico vinaigrette til denne perfekte lav-cal side tallerken.

Se denne opskrift