Cornish spil høne med ristede rodgrøntsager | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 medium gulerod, skåret i store bidder
• 1 mellemstor russet kartoffel, skåret i store bidder
• 1 medium pastinak eller næse, skrællet og skåret i store bidder
• 1 lille løg, kvart
• 1 spsk olivenolie
• 1 spsk balsamico eddike
• 1 kornisk spil høne eller poussin (ca. 1-1 / 2 pund)
• 2 fed hvidløg, hakket
• 2 tsk frisk rosmarin eller 1/2 tsk tørret rosmarin knust
• ¼ tsk salt
• ⅛ tsk groft malet sort peber
• Frisk rosmarin eller salvieblade (valgfrit)
• Pæreformede cherrytomater (valgfrit)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Forvarm ovnen til 400 grader F. I en stor skål skal du kombinere gulerod, kartoffel, pastinak eller næse og løg. Tilsæt olie og balsamicoeddik; kaste til let frakke. Spredes i en 9x9x2-tommer bagepande; dæk med folie. Stege i 30 minutter. Sænk ovnstemperaturen til 375 grader F.

• Trin 2

  I mellemtiden skal du skille huden forsigtigt fra hønebrystet og toppe af trommestikker ved at lette en afskæringskniv eller dine fingre mellem huden og kødet for at lave 2 lommer, der strækker sig helt ned til halshulen og over trommestikkerne. I en lille skål skal du kombinere hvidløg, rosmarin, salt og peber. Sæt 1 tsk af den friske rosmarinblanding til side (1/2 tsk, hvis du bruger tørret rosmarin). Gnid resterende rosmarinblanding under huden på brystet og trommestikker. Brug 100 procent bomuldstreng til at binde trommestikker til halen; binde vingespidser til kroppen. Drys den reserverede rosmarinblanding på huden. Afdæk grøntsager. Føj høne til bagepanden.

• Trin 3

  Stek høne og grøntsager, ikke afdækket, i 1 til 1-1 / 4 timer, eller indtil grøntsager er møre, og et øjeblikkeligt læst termometer indsat i hønsens lår registrerer 180 grader F (termometret skal ikke røre ved knoglen) under omrøring af grøntsager en eller to gange. Fjern streng. Dæk med folie; lad stå i 10 minutter, før servering.

• Trin 4

  Pynt eventuelt med frisk rosmarin eller salvieblade og tomater. For at servere høne skal du bruge køkken saks eller en lang tung kniv til omhyggeligt at skære høne i halvdel på langs. Fjern huden og smid. Serveres med grøntsager. Gør 2 portioner.

Næringsfakta

Pr. Portion: 345 kalorier (2 g mættet fedt, 133 mg kolesterol, 399 mg natrium, 27 g kulhydrater, 5 g fiber, 32 g protein).