Kaffe eclairs | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 kop vand
• ½ kop smør eller margarine
• 1 kop mel til alle formål
• 4 æg
• 1 kvart kaffe eller vaniljeis
• 1 ½ kop koldt vand
• 3 spsk majsstivelse
• 1 spsk instant kaffe-krystaller
• 1 kop lys farvet majs sirup
• 2 spsk smør eller margarine
• 1 tsk vanille
• ½ kop hakkede pekannødder (valgfrit)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Smør en stor bageplade; sæt til side. I en mellemstor gryde kombineres 1 kop vand og 1/2 kop smør eller margarine. Kog op. Tilsæt mel på en gang under omrøring kraftigt. Kog og rør, indtil blandingen danner en kugle, der ikke adskilles. Fjern det fra varmen. Afkøles i 10 minutter. Tilsæt æg, et ad gangen, og slå godt efter hver tilsætning, indtil det er glat.

• Trin 2

  Hæld dejen i en dekorationspose forsynet med en stor almindelig rund spids (ca. 1/2-tommer åbning). Rør 10 til 12 strimler af dej, ca. 3 inches fra hinanden, på den forberedte bageplade, idet hver strimmel er ca. 4 inches lang, 1 tomme bred og 3/4 inch lår.

• Trin 3

  Bages i en ovn på 400 grader F ca. 40 minutter eller indtil de er gyldenbrune. Fjern og afkøl på et trådstativ. Skær éclairs i halvdel på langs og fjern blød dej fra midten. Fyld nederste halvdele med is; udskift toppe. Dæk og frys indtil serveringstiden. For at servere, tag den ud af fryseren og lad stå i ca. 15 minutter for at blødgøre.

• Trin 4

  I mellemtiden kombineres 1-1 / 2 kopper koldt vand, majsstivelse og kaffekrystaller i en mellemstor gryde. Rør majssirup i. Kog og rør, indtil den er fortykket og boblende. Kog op og omrør i 2 minutter mere. Fjern det fra varmen. Tilsæt de 2 spsk smør eller margarine og vanilje; omrør, indtil smør er smeltet.

• Trin 5

  Server noget af den varme sauce over éclairs. Strø eventuelt pekannødder over. (Dæk og afkøl eventuel restsauce op til 1 uge. Genopvarm sauce og server med is.) Gør 10 til 12 eclairs.

Næringsfakta

Pr. Portion: 385 kalorier (11 g mættet fedt, 139 mg kolesterol, 207 mg natrium, 49 g kulhydrater, 6 g protein).