Cloverleaf rugruller | bedre huse & haver

ingredienser

3 ½ - 4 kopper altmel
2 pakker aktiv tør gær
¼ kop sukker
2 kopper vand
2 spsk forkortelse
1 tsk salt
2 kopper rugmel
Smeltet smør eller margarine (valgfrit)

Kørselsvejledning

Trin 1
I en stor blandeskål omrøres 2-3 / 4 kopper af altmel, gæren, sukkeret og saltet. I en mellemstor gryde opvarmes og omrøres vand og forkortes lige indtil det er varmt (120 ° F til 130 ° F) og forkortelse smelter næsten. Tilsæt forkortelsesblanding til melblandingen. Pisk med en elektrisk mixer på lav til medium hastighed i 30 sekunder, skrabe konstant siderne af skålen. Derefter slå på høj hastighed i 3 minutter. Rør rugmel sammen og så meget af det resterende altmel, som du kan, ved hjælp af en træske.
Trin 2
Vend dejen ud på en let melet overflade. Ædel tilstrækkeligt med det resterende mel til alt, til at lave en moderat blød dej, der er glat og elastisk (6 til 8 minutter i alt). Form dejen til en kugle. Anbring dejen i en let smurt skål, drej en gang til dejenes fedtoverflade. Dæk og lad hæve på et varmt sted indtil det er dobbelt (ca. 1 time).
Trin 3
Stik dejen ned. Vend dejen ud på let melet overflade. Del dejen i to. Dæk og lad hvile i 10 minutter. I mellemtiden fedt fire og 2- 2- 1/2-tommer muffinsbægre.
Trin 4
Opdel hver del af dejen i 36 stykker. Form hvert stykke til en kugle, træk kanterne under for at gøre en glat top. Læg 3 kugler i hver muffinsbæg, glat side opad. Dæk og lad hæve på et varmt sted indtil næsten dobbelt (ca. 30 minutter).
Trin 5
Bages i en ovn på 375 grader F 15 til 18 minutter eller indtil den er gylden. Pensel om ønsket med smeltet smør eller margarine. Fjern det fra panderne. Afkøles på trådstativer, eller server varm. Gør 24 ruller.

Tips

Pakk de afkølede, bagte ruller i et enkelt lag med tung folie. Forsegl, mærk og frys op til 1 måned. For at genopvarme skal du placere bagt indpakede ruller i en ovn på 350 grader i 30 til 35 minutter.