Chunky hjemmelavet salsa | bedre huse & haver

ingredienser

• 20 røde medium tomater (7 pund)
• 10 friske Anaheim chilipepper eller poblano chilipeber, podet og hakket (ca. 3 kopper)
• 3 friske jalapeno-peberfrugter eller serrano chilipeber, podet og hakket (ca. 1/3 kop)
• 2 kopper groft hakket løg
• ½ kop udskåret frisk koriander eller persille
• 5 fed hvidløg, hakket
• ½ kop eddike
• 1 spsk sukker
• 1 tsk salt
• 1 tsk formalet sort peber

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Skræl, frø og grovhakket tomater (du skal have ca. 14 kopper). Anbring tomater i en stor dørslag; lad dræne 30 minutter. Placer tomater i otte hollandske ovn. Bring til kogning; reducere varmen. Larm, afdækket, i 45 til 50 minutter eller indtil det er blevet tykt (konsistens af tykt salsa); omrør ofte. Rør Anaheim-peber, jalapeño-peber, løg, koriander, hvidløg, eddike, sukker, salt og sort peber sammen. Vend tilbage til kogning. Fjern det fra varmen. Dæk og afkøl i køleskab mindst 4 timer eller op til 24 timer. * Laves ca. 8 kopper salsa.

For længere opbevaring:

Spoon afkølet salsa i fryserbeholdere, hvilket efterlader 1/2-tommer hovedrum. Forsegl, mærk og frys op til 6 måneder.