Chokolade rom trøfler | bedre huse & haver

ingredienser

6 ounces semisweet chokolade, groft hakket
¼ kop smør
3 spsk piskende fløde
1 slået æggeblomme
3 tsk rom, konjak eller piskende fløde
1 pund chokoladesmag med slik, belagt, hakket
Finhakket pistacienødder (valgfrit)
Vanilla-flavored eller lyserød slikbelægning, smeltet, til dekoration (valgfrit)

Kørselsvejledning

Trin 1
Kombiner chokolade, smør og de 3 spiseskefulde piskende fløde i en tung 2-liters gryde. Kog over lav varme under omrøring konstant, indtil chokolade er smeltet (ca. 10 minutter). Fjern gryden fra varmen.
Trin 2
Rør gradvist omkring halvdelen af den varme blanding ind i den slagne æggeblomme. Sæt æggeblandingen tilbage i gryden. Kog over medium varme under omrøring konstant, ca. 2 minutter eller indtil let tyk. Fjern gryden fra varmen.
Trin 3
Rør rom, brandy eller piskende fløde ind. Overfør chokoladeblandingen til en lille blandeskål. Afkøl ca. 1 time, eller indtil blandingen er stuetemperatur og glat, under omrøring lejlighedsvis.
Trin 4
Pisk den afkølede chokoladeblanding med en elektrisk mixer på mellemhastighed ca. 2 minutter eller indtil den er lidt fluffy. Afkøl ca. 15 minutter, eller indtil blandingen har formen. Dråb blandingen fra en afrundet teskefuld på en bageplade foret med pergament eller vokspapir. Afkøl cirka 30 minutter mere, eller indtil den er fast. Form til glatte bolde med hænderne, arbejd hurtigt, så trøflerne ikke bliver for bløde.
Trin 5
Bring vand i kogning i bunden af en dobbeltkedel eller en gryde. Fjern det fra varmen. Placer hakket chokoladesmag med sukker, når du lægger toppen af dobbeltkedlen eller i en varmebestandig skål, og sæt det kogende vand over, så du skal sikre dig, at bunden af den øverste pande ikke berører vandet. Rør ofte, indtil belægningen smelter. Eller smelt belægning i mikrobølgeovnen: I en 2 1/2-quarts mikrobølge-sikker skål, mikrobølge-slikbelægning på 100% effekt (høj) i 2 minutter. Røre rundt. Om nødvendigt mikrobølgeovn 30 sekunder mere eller indtil næsten smeltet. Overtrækning ser muligvis ikke smeltet ud, før den er omrørt.
Trin 6
Slip trøfler en ad gangen i smeltet slikbelægning; vend trøfler med en stor, lang-tind gaffel til belægning. Løft trøffel ud med gaffelen uden at gennembore centrum; træk gaffel hen over kanten af gryden for at fjerne overskydende belægning. Vend trøfler på et pergament eller voksbelagt papirforet bageplade. Hvis det ønskes, skal du dreje gaffelen lidt efterhånden som slik falder for at gøre en hvirvel ovenpå.
Trin 7
Lad dyppede trøfler tørre, indtil slikbelægning hærder. Hvis slikbelægningen bliver for tyk, mens du dypper den, skal du genopvarme den i mikrobølgeovnen. Eller erstat det afkølede vand med varmt vand til belægning, der er smeltet i en dobbeltkedel. Omrør belægningen konstant, indtil den igen når dyppende konsistens.
Trin 8
Hvis du vil dekorere trøfler, skal du om ønsket placere smeltet vaniljesmak eller lyserød slikbelægning i en lille, selvforseglende plastikpose med et hjørne, der er skåret ud (åbningen skal være meget lille) eller en konditorpose forsynet med en lille, rund spids. Rørbelægning i et design på toppen af trøfler. Eller dryp over coating med trøfler med en ske. Lad tørre. Eller, hvis det ønskes, efter at have kølet de formede trøfler i 30 minutter, rulle dem i fint hakkede nødder i stedet for at dyppe dem i smeltet chokolade. Gør omkring 30.