Chipotle butternut squash med crunchy topper | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 2, 75 pund butternut squash, podet, skrællet og skåret i 1-tommers stykker (7 kopper)
• 2 mellemstore Braeburn eller andre terte tilberedte æbler, skrælede, kernerede og skåret i 3/4-tommer stykker
• ½ kop hakket rødløg
• ½ kop tørrede tranebær
• ¾ kop pakket brunt sukker
• ¼ kop appelsinlikør eller vand
• 1 - 2 tsk finhakket dåse chipotle-peber i adobosovs
• ½ tsk salt
• 3 spsk smør, skåret op
• 1 spsk majsstivelse
• 1 spsk koldt vand
• 6 skiver bacon, skåret i 1-tommers stykker
• ⅓ kop rå græskarfrø (pepitas)
• 2 spsk vand
• Udskåret frisk koriander

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en 3 1 / 2- eller 4-kvart langsom komfur kombineres de første fire ingredienser (gennem tranebær). I en lille skål skal du kombinere 1/2 kop brunt sukker og de næste tre ingredienser (gennem salt); omrøres i squashblandingen. Prik med smør. Dæk og kog på lavt i 3 1/2 til 4 timer eller på højt i 1 1/4 til 2 timer eller indtil squash er mørt.

• Trin 2

  Bruger lav, drej til høj. Kombiner majsstivelse og 1 spsk koldt vand; omrøres i squashblandingen. Dæk og kog på højt ca. 20 minutter mere, eller indtil det er fortykket og boblende.

• Trin 3

  I mellemtiden, til topper, kog bacon og pepitas over medium varme, indtil bacon er sprødt. Tøm fedt af. Rør i den resterende 1/4 kop brunt sukker og 2 spsk vand. Kog, indtil sukker er opløst og bacon er glaseret, omrøres lejlighedsvis. Server squash med topper og drys med koriander.

Næringsfakta

Pr. Portion: 263 kalorier, (3 g mættet fedt, 2 g flerumættet fedt, 3 g enumættet fedt), 14 mg kolesterol, 255 mg natrium, 42 g kulhydrater, 4 g fiber, 26 g sukker, 5 g protein.