Chimichurri-fyldt svinekam | bedre huse & haver

ingredienser

1 kop løspakket frisk italiensk (fladbladet) persilleblade
1 kop løspakket frisk korianderblade
1 spsk finskåret kalkskal
3 spsk olivenolie
3 store fed hvidløg, hakket
1 stek udbenet svinekam på 2, 5 pund
1 grillet sukkermajs (opskrift nedenfor)
1 grillet ananas (opskrift nedenfor)

Kørselsvejledning

Trin 1
Snip 2 spsk hver persille og koriander. I en lille skål skal du kombinere udtagne urter med 1/2 tsk af limeskallet, 1 spsk olie og 1 fedd hvidløg; sæt til side.
Trin 2
Trim fedt fra kød. Butterfly svinekød, se nedenfor. Pensel med 2 spsk olivenolie. Spred de resterende hakket hvidløg på overfladen. Drys med 1/4 teskefuld sort peber og resterende persille, koriander og limeskræ. Rulle stege til original form. Bind med 2-tommer mellemrum med 100 procent bomuldskøkkenstreng. Spred snippet urteblanding over uden for stegt. Drys med sort peber.
Trin 3
Til kulgrill skal du arrangere medium-varme kul omkring en dryppande. Test for medium varme over gryden. Anbring stegt på grillstativet over gryden. Dæk og grill 1 til 1-1 / 2 timer, eller indtil et øjeblikkeligt læst termometer, der er indsat i midten af steken, registreres 150 grader F. Tilsæt flere kul efter behov for at holde medium varme over drypskålen. Forvarm grill til en gasgrill. Reducer varmen til medium. Juster til indirekte madlavning. Grill som ovenfor.)
Trin 4
Fjern stege fra grillen. Dæk med folie; lad stå i 10 minutter (Efter henstand skal kødet være 160 grader F.) Fjern strengen. Skær og server med grillet sukkermajs og grillet ananas. Gør 4 til 6 portioner plus rester af kød

Sommerfugl en svinekød:

Placer lænde på skærebræt med den ene ende mod dig. Brug en lang, skarp kniv til at skære i længderetningen fra 1 tommer ind fra højre side af lænden. Skær ned til ca. 1 tomme fra bunden af lænden. Drej kniven og klip til venstre, som om du danner en ret vinkel og stopper, når du kommer til cirka 1 tomme fra den modsatte side af lænden. Åben stege næsten flad.

Næringsfakta

Pr. Portion: 385 kalorier (6 g mættet fedt, 2 g flerumættet fedt, 6 g enumættet fedt), 113 mg kolesterol, 283 mg natrium, 30 g kulhydrater, 4 g fiber, 11 g sukker, 35 g protein.