Kylling med escarole og varm sennepsdressing bedre huse & haver

ingredienser

• 1 12 ounce hoved escarole eller krøllet endive, trimmet og skåret i 1-tommers stykker (4 kopper)
• 1 pære med mellemstore fennikel, trimmet, halveret, kernet og tyndt skåret
• 2 - 4 (1 lb. total) kyllingebryst, halveret vandret og banket til 1/8 tommer tykkelse
• ½ tsk kosher salt
• ½ tsk frisk malet sort peber
• ¼ kop olivenolie, opdelt
• 1 lille sjalottløg, finhakket (2 spsk.)
• 1 spsk hvidvineddike
• 1 spiseskefuld sennep i Dijon-stil

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en stor skål skal man kombinere escarole og fennikel; sæt til side. Krydre kyllingen med salt og sort peber. I en ekstra stor stegevarme 2 spsk. af olivenolien over medium-høj varme. Tilsæt halvdelen af ​​kyllingen til stegepanden; kog 4 minutter eller indtil brunet og ikke længere lyserød, drej en gang. Overfør til en plade; dæk med folie for at holde varmen. Gentag med den resterende kylling.

• Trin 2

  Til dressing: Føj sjalottløg til skillet. Kog op og omrør 30 sekunder. Tilsæt eddike; omrør indtil fordampet, skrap eventuelle brunede bits op. Hæld 1/2 kop vand i stegepande; kog, afdækket, 2 minutter eller indtil reduceret med cirka halvdelen. Fjern det fra varmen. Visp sennep ind og rester 2 spsk. olivenolie. Hæld 3 spsk. klæder sig over escarole og fennikel, kaster let. Krydre med salt og sort peber.

• Trin 3

  Rør eventuelle akkumulerede juice fra kylling til dressing i stegepande. Serveres med kylling- og escarolblanding.

Tips

Escarole, en robust grøn med en lidt bitter, men lys smag, holder op til denne varme sennepsdressing. Hvis du foretrækker det, skal du erstatte romaine.

Næringsfakta

Pr. Portion: 294 kalorier, (3 g mættet fedt, 2 g flerumættet fedt, 11 g enumættet fedt), 83 mg kolesterol, 488 mg natrium, 8 g kulhydrater, 5 g fiber, 3 g sukker, 27 g protein.