Kylling i jordnøddesaus | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 spsk madolie
• 1 pund hudløs, udbenet kyllingebrysthalver, skåret i strimler i bidestørrelse
• 2 tsk karrypulver
• 1 frisk jalapeno-peber, podet og finhakket
• 1 pund friske grønne bønner, trimmet og skåret i 2-tommers stykker eller 3 kopper frosne skårne grønne bønner
• 1 kop købt let kokosmelk *
• ¾ kop chunky jordnøddesmør
• 2 spsk sojasovs
• ¼ kop udskåret frisk koriander
• 3 kopper varm kogte cellofan nudler eller ris

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en stor stege varmes olie over medium-høj varme. I en medium skål smid kylling med karrypulver og jalapeno. Føj til skillet; kog og rør i 2 minutter. Tilsæt forsigtigt bønner og 3/4 kop vand. Bring til kogning; reducer varmen. Dæk og lad det småkoke i 5 minutter.

• Trin 2

  I en medium skål omrøres kokosnødmælk, jordnøddesmør og sojasovs. Føj til skillet. Vend tilbage til kogning; reducer varmen. Larm, afdækket, i 5 minutter mere, eller indtil kyllingen ikke længere er lyserød og bønner er møre, omrøres lejlighedsvis. Rør 2 spiseskefulde koriander i. Server kyllingeblandingen over nudler eller ris, og drys den resterende koriander over. Gør 6 portioner.

*Kokosmælk:

At tilføje nøddeagtig sødme til thailandsinspirerede retter som den ovenfor er lige så let som at åbne en dåse kokosmelk. Sørg dog for at vælge det rigtige produkt. Hermetisk kokosnødemælk er fremstillet af lige store dele vand og kokosnød, som er anstrengt. Du kan normalt finde det i de internationale sektioner i supermarkeder. Kokosmelk er ikke den mælkeagtige væske, som du finder, når du åbner en frisk kokosnød, og den skal heller ikke forveksles med fløde kokosnød, en sødet kokosnødskalk, der ofte bruges til desserter og blandingsdrikke såsom pina coladas.

Næringsfakta

Pr. Portion: 448 kalorier, (5 g mættet fedt, 44 mg kolesterol, 524 mg natrium, 39 g kulhydrater, 5 g fiber, 27 g protein).