Kyllingebanquette | bedre huse & haver

ingredienser

• 2 pund hudløs, udbenet kyllinglår, skåret i 1-tommers stykker
• 1 tsk salt
• ½ tsk frisk malet sort peber
• 1 spsk olivenolie
• 2 hele nelliker
• 1 medium løg, halveret
• 10 friske persille kviste
• 2 kopper tør hvidvin
• 1 14, 5 ounce kan kyllingsbuljong med reduceret natrium
• 1 stor gulerod, skåret i 1-tommers stykker
• 1 stilk selleri (inklusive blade), skåret i 3-tommer stykker
• 1 laurbærblad
• 1 pund haricots verts eller tynde grønne bønner, trimmet
• 2 kopper skiver friske svampe
• ¾ kop skiver sjalottløg
• 1 spsk usaltet smør
• 3 spiseske mel til alle formål
• 3 spsk usaltet smør, blødgjort
• ¼ kop piskende fløde
• 3 spsk citronsaft
• 3 kopper smørret varm kogt ris
• Friske estragon kviste

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Drys kylling med salt og peber. I en 6- til 8-kvart hollandsk ovn koges kylling, halv ad gangen, i varm olie over medium-høj varme, indtil den er brun. Tøm fedt af. Returner hele kyllingen til den hollandske ovn.

• Trin 2

  Tryk nelliker ind i 1 af løghalvdelene. Brug køkkenstreng med 100 procent bomuld til at binde persillekvæg i et bundt. Tilsæt løghalvdelte, persille kviste, vin, bouillon, gulerod, selleri og laurbærblad til den hollandske ovn. Til kogning under omrøring for at skrabe eventuelle crusty brown bits fra bunden af ​​gryden. Reducer varmen. Larm, dækket, cirka 30 minutter, eller indtil kyllingen er mør.

• Trin 3

  I mellemtiden kogte haricots verts i kogende saltet vand i 4 til 6 minutter, eller indtil de er sprøde; dræne i et dørslag. I den samme gryde koges og rør svampe og skalotteløg i 1 spsk smør over medium varme, indtil de er møre. Returner haricots verts til gryden. dæk og læg dem til side.

• Trin 4

  Sil kyllingeblandingen gennem en finmasket sigte; Fjern og kasser grøntsager og urter. Overfør kyllingen til en skål; dæk og hold varmen. Tør hollandsk ovn ud. Returner anstrengt madlavningsvæske til den hollandske ovn. Bring til kogning; reducer varmen. Kog forsigtigt, afdækket, indtil det reduceres til 2 kopper.

• Trin 5

  I en lille skål omrøres mel og 3 spsk blødgjort smør for at gøre en jævn pasta. Visp pastaen gradvist ned i reduceret kogevæske. Kog og rør, indtil den er tyk og boblende; kog og rør i 1 minut mere. Rør piskende fløde sammen; varme igennem. Rør kylling, haricots verts-blanding og citronsaft i. Kog indtil opvarmet igennem, omrøres lejlighedsvis.

• Trin 6

  For at servere, skuble gryderet i skåle over ris. Pynt hver servering med estragon.

Næringsfakta

Pr. Portion: 522 kalorier (10 g mættet fedt, 2 g flerumættet fedt, 7 g enumættet fedt), 183 mg kolesterol, 717 mg natrium, 32 g kulhydrater, 3 g fiber, 6 g sukker, 35 g protein.