Gulerodssuppe | bedre huse & haver

ingredienser

• 8 gulerødder, skåret i 1-tommers stykker
• 2 pastinak, skrællet og skåret i 1-tommers stykker
• 1 løg, kvart
• 1 spsk olivenolie
• 2 14, 5 ounces dåser med reduceret natrium kyllingebuljong
• 1 - 1, 5 kop vand
• 1 tsk paprika
• ¼ tsk salt
• Sort peber
• ¼ kop almindelig lav-fedt græsk yoghurt (valgfrit)
• 1 spsk mælk med lavt fedtindhold (valgfrit)
• Frakkede frisk græsløg
• Citronkiler (valgfrit)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Forvarm ovnen til 425 ° F. I en lav bagepande skal du kombinere gulerødder, pastinak og løg. Drys med olie; kaste til frakke. Spred grøntsager i et enkelt lag. Stegt, ikke afdækket, 35 til 45 minutter eller indtil det er mørt.

• Trin 2

  I en blender eller foodprocessor skal du kombinere ristede grøntsager, bouillon, 1 kop vand og paprika. Dæk og bland, eller forarbejd, indtil det er glat.

• Trin 3

  Overfør suppen til en stor gryde. Tilsæt yderligere 1/2 kop vand, hvis nødvendigt, for at nå den ønskede konsistens. Bring bare til kogning; fjern det fra varmen. Krydre med smag med peber. Om ønsket omrøres yoghurt og mælk i skålen. Surr yoghurtblandingen i suppe. Top med purløg, og server om ønsket med citronkiler.

Næringsfakta

Pr. Portion: 107 kalorier, (0 g mættet fedt, 0 g flerumættet fedt, 2 g enumættet fedt), 0 mg kolesterol, 476 mg natrium, 19 g kulhydrater, 5 g fiber, 7 g sukker, 3 g protein.