Broccoli rabe over polenta | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 kop hurtiglavet polenta-blanding
• 1 kop hakket sød løg, såsom Vidalia eller Walla Walla
• 4 tsk olivenolie
• 3 fed hvidløg, hakket
• 1 pund broccoli rabe, groft hakket (ca. 7 kopper) eller 3 kopper groft hakkede broccoli blomster
• ½ af en 7-ounce krukke (1/2 kop) ristede røde peberfrugter, skyllet, drænet og hakket
• 1 kop vegetabilsk bouillon eller kyllingebuljong
• 1 spsk majsstivelse
• ¼ kop pinjekerner eller skiver mandler, ristet

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Forbered polenta i henhold til pakningsvejledningen. Dæk og hold varmen.

• Trin 2

  I en stor stegepande kog løg i varm olie over medium varme i 4 til 5 minutter eller indtil de er møre, omrøres lejlighedsvis. Tilsæt hvidløg; kog og rør i 30 sekunder. Tilsæt broccoli rabe. Kog, dækket, cirka 3 minutter eller bare indtil de er møre. (Hvis du bruger broccoli-blomster, kog det og omrør i 3 til 4 minutter eller indtil det er sprødt.) Rør i ristede røde peberfrugter.

• Trin 3

  I en lille skål omrøres gradvis bouillon ind i majsstivelse; føj til grøntsagsblandingen. Kog op og omrør på medium varme, indtil den bliver tyk og boblende. Kog op og omrør i 2 minutter mere.

• Trin 4

  For at servere, ske grøntsagsblandingen over polenta. Drys med ristede nødder.

Næringsfakta

Pr. Portion: 394 kalorier, (1 g mættet fedt, 0 mg kolesterol, 256 mg natrium, 67 g kulhydrater, 11 g fiber, 12 g protein.