Indholdsfortegnelse:
ingredienser
Kørselsvejledning
-
Læg en bagestein i ovnen og forvarm ovnen til 500 ° F. Hvis du ikke har en bagestein, skal du bruge en stor omvendt bageplade placeret på et ovnstativ.
-
Bring en stor gryde saltet vand til kogning. Tilsæt broccoli rabe til kogende vand; kog i 4 minutter. Fjern broccoli rabe ved hjælp af tænger fra det kogende vand og dypp det hurtigt i en skål isvand for at afkøle det og stoppe tilberedningsprocessen. Overfør broccoli rabe til et dørslag i vasken; dræne godt. Hakk broccoli rabe i stykker af bidestørrelse. Sæt til side. (Dette kan udføres op til 24 timer i forvejen og opbevares i en lufttæt opbevaringsbeholder i køleskabet.)
-
I en lille skål hældes nok varmt vand over rosiner til at dække; sæt til side.
-
I en stor stege varmes olie over svag varme. Tilsæt hvidløg; kog cirka 2 minutter eller bare indtil hvidløg er lys gyldenbrun, omrøres lejlighedsvis. Tilsæt ansjoser eller oliven, hvor man smadrer ansjoser i olien med bagsiden af en ske. Forøg varmen til medium-høj. Tilsæt svampe og knust rød peber. Kog ca. 3 minutter, eller bare indtil svampen næppe er mør. Fjern det fra varmen; omrør broccoli rabe.
-
Tøm rosiner i et dørslag i vasken og tryk for at fjerne overskydende vand. Tilsæt rosiner til broccoli rabe blandingen; kaste for at blande godt.
-
Brug en slidset ske, ske med broccoli rabe-blanding på pizzaskorpen. Slip små dukker af ricottaosten på pizzaen. Drys med Pecorino-Romano-osten.
-
Bages på pizzasteinen eller den omvendte bageplade i 10 til 15 minutter, eller indtil skorpen er gyldenbrun og ingredienserne er opvarmet igennem. Drej eventuelt med lidt af den reducerede balsamicoeddik.
*
For at fremstille reduceret balsamicoeddik, bring en 1/2 kop balsamicoeddik i en lille gryde til kogning. Reducer varmen. Kog forsigtigt, afdækket, ca. 10 minutter eller indtil det reduceres til 2 spsk.
Næringsfakta
Pr. Portion: 302 kalorier (5 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 7 g enumættet fedt), 23 mg kolesterol, 426 mg natrium, 35 g kulhydrater, 3 g fiber, 6 g sukker, 13 g protein.Hele hvedepizzadeg
ingredienser
Kørselsvejledning
-
Børst en stor skål med olivenolie; sæt til side.
-
I skålen med en elektrisk mikser, der er udstyret med en dejkrok eller i en foodprocessor, skal du kombinere hvidt fuldkornsmel, brødmel, gær, sukkeret (hvis det bruges) og salt. Tilsæt de 2 spsk olivenolie og honningen (hvis der bruges) med mixeren på lav hastighed eller madprocessoren kører; tilsæt 1-1 / 4 kopper varmt vand. Bland eller bearbejd indtil alle ingredienserne er kombineret, tilsæt mere af det varme vand efter behov. Hvis du bruger en mixer, skal du øge hastigheden til medium og fortsætte med at ælte ca. 2 minutter, eller indtil der dannes en blød dej. Hvis du bruger en foodprocessor, skal du fortsætte med at forarbejde, indtil dejen danner en våd kugle.
-
Læg dejen i den forberedte skål; drej en gang for at belægge dejoverfladen. Dæk med plastfolie, og sørg for, at dejen ikke berører plastfolie. Lad stå ved stuetemperatur (70 ° F til 72 ° F) i 30 minutter. Afkøles i køleskabet i mindst 8 timer eller op til 3 dage. (Dej vil fortsætte med at stige i skålen, indtil den næsten er fordoblet, derefter vil den gå i dvale fra kulden.)
-
To timer før montering af pizzaerne, fjern kølet dej fra køleskabet. Coat let en bageplade med kogebespray eller olivenolie. Skær dejen i to portioner. Form hver del til en glat rund kugle *. Læg hver kugle af dejen på den forberedte bageplade. Beklæd let med madlavningspray eller olivenolie. Dæk let med plastfolie. Lad dejen stå og komme til stuetemperatur.
-
Brug dine let melede hænder til at strække hver dejkugle til en cirkel 10 til 12 tommer i diameter (1/4 til 1/2 tommer tyk) på en let melet overflade. Drys en bagepels eller omvendt bageplade med majsmel; placér dejcirkel på skræl eller bageplade. Gentag med den resterende dejdel.
-
Tilføj ønsket toppings. Bages efter opskriftsvejledningen.
*
På dette tidspunkt kan dejdelene anbringes i en opbevaringsbeholder, der er let coated med nonstick kogebespray eller børstet med olivenolie. Dæk og opbevar i køleskab i op til 24 timer. Eller anbring hver dejdel i en frysepose, der er let coated med nonstick kogebespray eller børstet med olivenolie. Forsegl, mærk og frys i op til 3 måneder. Tø i køleskabet, før du bruger det.
