Indholdsfortegnelse:
ingredienser
Kørselsvejledning
-
Trim stængler og fjern eventuelle formørkede ydre blade fra Bruxelles spirer; vask. Halver alle store Bruxelles spirer; sæt til side. Til saltvand omrøres de 8 kopper koldt vand og 1/2 kop kosher salt i en meget stor skål eller dyb beholder, indtil saltet er helt opløst. Tilsæt rosenkål i saltopløsningen, og sørg for, at spirerne er helt nedsænket (vej med en plade om nødvendigt for at holde spirerne nedsænket). Lad stå i stuetemperatur i 1 time.
-
Tøm Bruxelles spirer; Skyl ikke. I en 12-tommer støbejernspande eller lavvandet ristning kaster man rosenkål med olivenolie til belægning. Stege Bruxelles spirer, afdækket, i en 350 graders F i 25 til 30 minutter eller indtil de er mørt, omrøres en gang halvvejs gennem steking.
-
I mellemtiden opvarmes sennepsfrø over medium-lav varme ca. 5 minutter, eller indtil frøene er let ristet, ryste skillet lejlighedsvis. Fjern frøene fra panden og knus frøene let. Tilsæt knuste frø, den knækkede sorte peber, og om ønsket 1/4 teskefulde kosher salt til kogte rosenkål, kaste godt. Server straks.
-
Gør 6 portioner.
Næringsfakta
Pr. Portion: 126 kalorier (1 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 7 g enumættet fedt), 0 mg kolesterol, 346 mg natrium, 9 g kulhydrater, 4 g fiber, 2 g sukker, 4 g protein.
