Braisede korte ribben med orange gremolata | bedre huse & haver

ingredienser

3 pund udbenet oksekød med korte ribben
¾ tsk salt
¼ tsk frisk malet sort peber
1 spsk olivenolie
1 ½ kopp finhakket gulerod (3 medium)
1 spsk hakket hvidløg (6 nelliker)
1 14 ounce kan oksekød bouillon
½ kop tør rødvin eller oksekød bouillon
1 tsk tørret timian, knust
1 laurbærblad
2 kopper frosne små hele løg
1 spiseskefuld sennep i Dijon-stil
1 spsk tilberedt peberrod
1 opskrift Orange Gremolata
Blød polenta eller potetmos (valgfrit)

Kørselsvejledning

Trin 1
Opvarm ovnen til 350 ° F. Trim fedt fra ribbenene. Drys ribben med 1/2 tsk af saltet og peber. I en 4- til 5-liters ovngående hollandske ovn skal du varme olivenolie over medium-høj varme. Brun ribben på alle sider i varm olie. Fjern ribbenene og læg den til side. Bortskaf alle undtagen 1 spsk dryp i hollandsk ovn. Reducer varmen til medium-lav. Tilsæt gulerod og hvidløg til drypperne i panden. Kog og rør omkring 10 minutter eller lige indtil gulerod bare er mør.
Trin 2
Returner ribbenene til den hollandske ovn. Tilsæt oksekød bouillon, vin, timian, laurbærblad og den resterende 1/4 tsk salt. Bring til kogning; fjern det fra varmen. Dæk hollandsk ovn. Overfør hollandsk ovn til forvarmet ovn. Bag ribben ca. 2 timer eller indtil meget mør, tilsæt de frosne løg de sidste 30 minutter af bagning.
Trin 3
Overfør ribben til et stort, dybt serveringsfad og dæk med folie. Skum fedt fra kogevæske; kasser laurbærbladet og eventuelle knogler, der er faldet af. Hvis saucen er for tynd, bringes i kogning og kog den, afdækket, ca. 5 minutter for at reducere lidt (du skal have ca. 2-1 / 2 kopper). Visp sennep og peberrod. Hæld sauce over ribben. Top med Orange Gremolata. Server om ønsket med polenta eller potetmos.

Næringsfakta

Pr. Portion: 717 kalorier (26 g mættet fedt, 2 g flerumættet fedt, 29 g enumættet fedt), 126 mg kolesterol, 714 mg natrium, 8 g kulhydrater, 1 g fiber, 3 g sukker, 25 g protein.