- Begge typer mel er til alt, hvilket betyder, at de er lige så gode til at fremstille de fleste bagværk. Forskellen er, at bleget mel er gjort kemisk hvidere i udseende end ubleget mel.
- Blegningsprocessen kompromitterer nogle af melets næringsstoffer, men de sættes ofte tilbage til melet.
- Hvilket mel, du vælger, er en personlig præference. Nogle bagere kan lide deres hvide kage og brød så hvide, som de kan være; andre foretrækker, at deres mel forarbejdes så lidt som muligt.
