Indholdsfortegnelse:
ingredienser
Kørselsvejledning
-
Smør siderne af en tung 2-liters gryde. I gryden kombineres kornet sukker, brunt sukker og lys fløde. Kog over medium-høj varme til kogning, omrør konstant med en træske for at opløse sukker. Dette tager 6 til 8 minutter. Undgå at sprøjte blandingen på siderne af gryden. Klip forsigtigt termometeret til siden af gryden.
-
Kog over medium-lav varme under omrøring lejlighedsvis, indtil termometeret registrerer 234 graders F, soft-ball-trin. Blandingen skal koge med en moderat, stabil hastighed over hele overfladen. At nå soft-ball-scenen skal tage 16 til 18 minutter.
-
Fjern gryden fra varmen. Tilsæt de 3 spsk smør, men rør ikke. Afkøles uden omrøring til 150 grader F. Dette tager cirka 30 minutter. Fjern termometeret fra gryden. Rør straks valnødder, rosiner og vanilje ind. Pisk kraftigt med en træske, indtil blandingen lige er begyndt at blive tykkere, men stadig er blank. Dette skal tage ca. 3 minutter.
-
Slip hurtigt sliket fra en teske på en bageplade foret med pergament eller vokspapir. Hvis sliket bliver for stift til let at falde fra skeen, omrøres et par dråber varmt vand. Gør omkring 36 praliner.
Tips
Op til 3 dage fremover forberede praliner. Opbevares ved stuetemperatur i en tæt dækket beholder.
Næringsfakta
Pr. Portion: 117 kalorier (1 g mættet fedt, 5 mg kolesterol, 17 mg natrium, 21 g kulhydrater, 0 g fiber, 1 g protein).
