Sort-øjet ærtesalat | bedre huse & haver

ingredienser

• ½ kop hakket gul sød peber (1 lille)
• ¼ kop hakket grøn sød peber
• ¼ kop hakket rød sød peber
• ¼ kop hakket rødløg
• 1 frisk serrano chilipeber, stilkede, frøede og tyndt skiver *
• 1 fed hvidløg, hakket
• 1 11 ounce-pakke dampede spiseklare sortøjede ærter, skylles og drænes, eller en 15-ounce dåse sortøjede ærter, skylles og drænes
• ⅔ kop hakkede romatomater (2 mellemstore)
• ¼ kop krydret ris eddike
• Havsalt
• Frisk malet sort peber
• 1 romatomat, skivet (valgfrit)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en stor skål omrøres sød peber, rødløg, chili peber og hvidløg. Rør sortøjede ærter, hakkede tomater og eddike i. Krydre efter smag med havsalt og sort peber.

• Trin 2

  Afkøl i 1 time før servering. Top eventuelt med skivet tomat.

*Tip:

Da chilipeber indeholder flygtige olier, der kan forbrænde din hud og øjne, skal du undgå direkte kontakt med dem så meget som muligt. Brug plast- eller gummihandsker, når du arbejder med chilepeber. Hvis dine bare hænder rører ved peberfrugter, vask dine hænder og negle godt med sæbe og varmt vand.

Næringsfakta

Pr. Portion: 190 kalorier, (0 g mættet fedt, 0 g flerumættet fedt, 0 g enumættet fedt), 0 mg kolesterol, 244 mg natrium, 34 g kulhydrater, 7 g fiber, 7 g sukker, 12 g protein.